“El més venut sempre és el panellet de pinyons tot i que cada any ens agrada sorprendre els clients amb alguna novetat. Enguany n’hem fet un de “praliné amb petazetas”, explica la Rosa Mª, filla de la pastisseria Uñó de La Riera de Mataró. A la pastisseria El Pilar, en canvi, l’èxit se l’ha endut el panellet de coco. “Són les 7 de la tarda i pràcticament ja no en queden”, explica una de les dependentes. El simpàtic bolet amb gust a llimona, els de xocolata, maduixa o cafè son més secundaris però es venen a molt bon ritme, més i tot que l’any passat, afirmen des de El Pilar.
Les pastisseries demostren any rere any més sensibilitat per les persones amb problemes de sucre. Des d’Uñó elaboren panellets especialment destinats a persones diabètiques, mentre que a El Pilar n’elaboren només per encàrrec. “Poc a poc es va coneixent que fem productes sense sucre i cada any se’n venen més”, expliquen des d’Uñó.