Les ‘estrelles de Sant Climent, postres que han donat renom al restaurant de la família que protagonitza la sèrie de ‘La Riera’, ambientada en el Maresme, s’han convertit en reals a les pastisseries de la comarca. El Gremi de Pastisseria de Barcelona ha fet una recepta que subministra als establiments agremiats per poder elaborar i comercialitzar aquests pastissets. De moment, al Maresme es troba a una desena de pastisseries. A Mataró es poden comprar a l’Horta Pastissers, Pa i pastisseria Maica, pastisseria El Pilar, Pastisseria Miracle i pastisseria Uñó. A Arenys de Mar es troba a la pastisseria Danés, a Arenys de Munt a la oms i la Lyonesa; a canet de Mar a la Campasol i a Sant Pol a la Sauleda.
Els ingredients per fer aquestes postres són ous, farina de blat de moro, sucre, mantega i xocolata. Hi ha tres versions que varien segons la coberta, ja que unes porten xocolata negra, altres cacau en pols i les terceres coco ratllat. Es comercialitzen per unitats o en packs de tres arreu de pastisseries de Catalunya.
Altres ‘estrelles’ per casa
L’establiment de la Vigatana també ha provat la seva pròpia recepta per fer estrelles de Sant Climent, ja que Marina Codina és una seguidora fidel de la sèrie de TV3 i es va animar a fer-ne després de provar les del Gremi de Pastisseria. Codina recomana fer servir quatre ous, quatre cullerades de sucre i quatre de farina. Es baten els ous a punt de neu i se li tira el sucre. Posteriorment els rovells. A un forn de 180 graus, quan guanyin volum se’ls tira la farina que envolti tota la massa durant deu minuts. Mentrestant es preparen els motlles amb mantega pels voltants. Un cop es treu del forn i es deixa refredar, amb una reixeta es banyen de xocolata per fondre que prèviament ha estat al bany maria amb 50 grams de mantega i un raig de conyac i ja estan llestos.
