Caixa Laietana i la Societat Catalana de Micologia organitzen l’exposició El bolet al plat, que vol donar a conèixer les varietats d’aquest producte, les tècniques de conreu i les maneres de cuinar-lo des de les sales de l’Ateneu de Caixa Laietana. La mostra s’inaugurarà amb un convidat d’excepció, el prestigiós restaurador Santi Santamaria, responsable del premiat restaurant Can Fabes de Sant Celoni. Santamaria, un dels millors cuiners catalans, va generar una gran polèmica amb el seu llibre La cocina al desnudo, on criticava durament l’ús de determinats additius en els plats “mol·leculars” tant en boga entre cuiners com Ferran Adrià. Santamaria serà el gran reclam de la inauguració , en la qual oferirà una conferència sobre gastronomia amb bolets. Serà l’inici d’un breu cicle de conferències que es completarà amb les d’Anselm Mayoral, el 12 de novembre, i Miquel Bolea, el dia 19.
Pel que fa estrictament a l’exposició, a la planta baixa de l’Ateneu mostrarà hi haurà instal•lada la mostra de bolets, explicacions sobre com s’ha de comportar el boletaire al bosc, com s’han de collir els bolets o la manera com aquests es poden cultivar. Un dels objectius de la mostra, a més, és conscienciar el públic del perill de consumir bolets desconeguts, tenint en compte l’elevat nombre d’intoxicacions que tenen lloc cada any, i fins i tot algunes morts; per aquest motiu, la mostra farà un èmfasi especial en la toxicitat dels fongs, amb l’objectiu de conscienciar el públic, a través d’elements com ara diversos jocs de classificació de bolets per conèixer-ne els diversos tipus. A la segona planta, la gastronomia amb bolets serà l’estrella. Hi haurà la projecció permanent de la preparació de receptes amb bolets per part de 10 populars restaurants catalans.
A més del cicle de conferències, l’exposició es compelmentarà amb activitats infantils, cada dimarts a la tarda, amb tallers de manualitats i lectura de contes al voltant dels volets; i tallers de cuina en viu, els dimecres, en què tres restaurants locals presentaran delicioses receptes amb bolets.
Dijous, dia 5. A 2/4 de 7 de la tarda a l'ateneu de Caixa Laietana
-