El restaurant mataroní Lasal del Varador ha estat reconegut per Ecovidrio com un dels establiments hostalers més sostenibles de Catalunya en el marc de la cinquena edició del #MovimientoBanderasVerdes. Aquest premi destaca l'aposta del local per la sostenibilitat i la seva contribució a la protecció del medi ambient, consolidant-se com un referent en el sector de la restauració sostenible.
Lasal del Varador, situat a primera línia de mar a Mataró, ha estat guardonat per diverses iniciatives que integren la sostenibilitat en el seu funcionament diari. Entre aquestes mesures, destaca l'ús de plaques solars, que redueixen la dependència d'energies no renovables, i la implementació de principis d'arquitectura bioclimàtica que permeten evitar l'ús d'aire condicionat, promovent un confort natural a l'interior del restaurant.
A més, el restaurant es compromet amb un ús racional de l'aigua, una gestió clau per minimitzar l'impacte ecològic. Lasal del Varador també és conegut per la seva cuina ecològica, basada en productes de quilòmetre zero i de temporada, la qual cosa no només garanteix la frescor dels ingredients, sinó que també dona suport als productors locals i redueix l'impacte ambiental associat al transport d'aliments.
Un altre aspecte que ha contribuït a aquest reconeixement és la seva participació en projectes per a la protecció de les dunesdunes costaneres, una iniciativa que reforça el seu compromís amb la preservació del litoral català.
Aquest premi forma part del projecte #MovimientoBanderasVerdes d'Ecovidrio, que té com a objectiu destacar i reconèixer el compromís dels establiments hostalers i els municipis amb el reciclatge de vidre i el desenvolupament sostenible. En aquesta edició, han participat més de 15.400 hostalers de 141 municipis, entre els quals Lasal del Varador ha brillat com un exemple de sostenibilitat. El reconeixement atorgat a Lasal del Varador posa en valor els esforços de la restauració local per avançar cap a un model més respectuós amb el medi ambient, demostrant que la sostenibilitat i la gastronomia poden anar de la mà.