El cambio climático es una realidad que está afectando en todo el mundo de forma constante. Con el objetivo de frenar este proceso, cada vez son más las empresas y compañías que buscan soluciones alternativas y más ecológicas en sus procesos habituales. Una de las industrias que más contamina a nivel global es la càrnia, por lo cual están aprovechando los adelantos tecnológicos para buscar productos vegetarianos o vegans sustitutivos. Aún así, muchos consumidores no quieren dejar de comer carne, así que también se tienen que buscar otras formas de producirla de forma más eficiente y menos contaminante. A continuación os hablamos de una de estas formas alternativas: la carne clonada.
Qué es y que aporta la carne clonada?
A pesar de que parezca una idea surgida de una película de ciencia ficción, la carne clonada ya es una realidad. De hecho, la fórmula ya trae años perfeccionándose y mejorando. Fue al año 2013 cuando Mark Puesto, un investigador de la Universidad de Maastricht, creó la primera hamburguesa fabricada en un laboratorio a partir de células madre vacunas, a la cual bautizaron como 'Frankenburger'. Tal y cómo explica Jorge Ruiz, profesor en el área de Tecnología de Alimentos a la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, este proceso para producir carne clonada o de laboratorio consiste en el siguiente:
"Se basa al tener células madre que se cultivan en un medio con características similares a las del organismo, ofreciendo nutrientes y estímulos eléctricos porque crezcan, se reproduzcan y creen tejido muscular. Se empieza fabricando en un entorno muy pequeño, en placas de cultivo, para después pasarlo a grandes reactores. No sería un músculo completo, así que no encontraremos nada pareciendo a un filete, sino más bien como una pasta parecida a la carne picada, y a pesar de que habría que ir afinando el gusto, se podría parecer bastante al de la carne tradicional".
Por otro lado existe también la opción de crear carne a partir de animales clonados que crecen más rápidamente, necesitan menos alimentos y desarrollan su músculo mucho más rápidamente. A pesar de que sea ficción, un buen ejemplo de película para entender todo esto es "Okja" (2017), una producción dirigida por Bong Joon-lo (director de la célebre "Parásitos", 2019), que trata todo el tema de la carne clonada de animales con una visión animalista y ecologista.
Por qué la carne clonada se considera como una salvación por el planeta?
Algunos de las grandes ventajas de la carne clonada son que su fabricación puede ser mucho más sostenible que la tradicional, sus condiciones higiénicas serían notablemente mejores y habría menos riesgos de contaminación y transmisión de enfermedades. Todavía no está demostrado al 100% que estas afirmaciones sea cierta, puesto que la industria no se ha desarrollado del todo, los estudios que se han hecho a estas alturas apuntan que la industria se dirigirá ninguno este tipo de alternativas más sostenibles, variadas y ecológicas. Si las previsiones aciertan, esta década que acabamos de empezar podremos adquirir y comer este tipo de carne en algún momento, ya sea a restaurantes especializados por un precio desorbitado o bien a la carnicería más cercana y de forma asequible. Tan sólo el tiempo esclarecerá la verdad que viviremos.