La pasta és un dels aliments més comuns a la nostra dieta setmanal. És fàcil de cuinar, barata i la podem elaborar amb diferents salses i acompanyaments per a variar de recepta i de gust d’un dia per a l’altre. A més, els nens l’adoren, per la qual cosa es converteix en un tipus d’aliment essencial a qualsevol llar. Tot i això, és probable que en ocasions ens hagi sortit un resultat no desitjat en quant a tast, consistència i demés al cuinar pasta. Per aquest motiu, a continuació us expliquem una sèrie d’errors que podem cometre quan la cuinem, de cara a que comencem a canviar les nostres costums culinàries a temps i a convertir-nos en autèntics mestres italians.
Errors que comentem al cuinar pasta i com evitar-los
No emprar suficient aigua: és probable que utilitzem una cassola massa petita i poca aigua en el procés, per la qual cosa la pasta es pot enganxar entre ella o al voltant de la pròpia cassola. El més recomanable és cuinar-la en una gran cassola i amb 1L d’aigua per cada 100g de pasta, per a que us feu una idea aproximada del nivell d’aigua que necessiteu emprar.
Oblidar salar l’aigua: tot i que sigui un pas que tots coneixem, és probable que en ocasions se’ns oblidi afegir un petit grapat de sal a l’aigua bullint. Al fer-ho, aconseguim que la pasta tingui un sabor més especial i evitem que sigui insípida. Quant a la quantitat, l’acceptable són 2g de sal per 100g de pasta i 1L d’aigua.
Afegir oli a l’aigua: si en el cas de la sal aportem llum verda, en el de l’oli és llum vermella. Amb això ens referim a que afegir un raig d’oli a l’aigua bullint fa que es creï una pel·lícula esmunyedissa en la pasta que no és bona per a la seva cocció.
No guiar-nos pel temps de cocció de cada pasta: tot i que estiguin fetes del mateix material (no sempre, però per a fer-nos una idea), no tots els tipus de pasta s’elaboren amb el mateix temps de cocció. La mitja indica que està entre 8 i 11 minuts, però el més recomanable és fixar-nos en el paquet on ve cada tipus de pasta. Si decidim guardar-la en pots, recomanem que els hi afegiu una etiqueta i que no barregeu diversos tipus de pasta.
Escollir bé el tipus de salsa per a cada pasta: aquest és un error comú, ja que és probable que emprem el mateix tipus de salsa per a macarrons, espaguetis, llaços i la resta de pastes. No obstant això, lo millor que podem fer és informar-nos i seguir les instruccions que apareixen en cada paquet i tipus de pasta per a elaborar una salsa acord a ella, que permeti realçar el seu sabor en comptes de tapar-lo. D’altra banda, també seria recomanable comprar pasta bona italiana de tant en tant, ja que tot i que és considerablement més cara, la diferència amb la típica de supermercat és significativa.