No és pas poca la gent que pensa en els àpats de Nadal i ja s’atabala. S’associa el ritual d’aquests dies a entaular-se i a atipar-se, a menjar més plats, més quantitat i més estona. A menjar diferent i també beure més. A excedir-se, vaja. Si es tractés com als anuncis de televisió, podríem dir que 10 de cada 10 nutricionistes desaconsellen el que, per norma general induïda, acaben sent els dinars i sopars de Nadal.
Les digestions nadalenques poden arribar a ser complicades i costerudes i tampoc es tracta de funcionar a base de protectors estomacals ni sals de fruites.Més enllà de regular la quantitat i mirar de no atipar-se cada cop que seiem a taula (i no repetir, i no menjar si no tenim gana, etcètera) hi ha petits detalls que ens poden permetre uns àpats més passables i, alhora, guanyar un punt d’originalitat compartida amb la resta de persones. Aquestes poden ser 10 maneres de no patir per fer anar avall les festes.
Sorbet de llimona
El rei de la mitja part que a vegades, ja que duren com un partit de futbol, tenen els àpats de Nadal. Fred, fresc i àcid, és perfecte perquè trenca amb la cadència dels plats per textura, temperatura i gust. L’efecte és quasi immediat pel que, en certa manera, recarrega piles. Això sí, una mica de sorbet. No pas una ració contundent.
Amanida de Nadal
Una amanideta a taula, com la resta de dies de l’any, també pot fer Nadal. Especialment si tirem de productes de temporada. Una de les més típiques és la d’escarola amb magrana i api, que podem amanir amb una vinagreta especial, amb textura de fruits secs i gingebre. No tot ha de ser contundent.
Un coronel
Tornem a la secció més alcohòlica i recuperem el vell aliat digestiu que és el sorbet de llimona. Si en lloc de separador de plats el fem aparèixer cap al tard, el podem combinar amb unes gotes de vodka. Si remenem i fem que es barregin un i l’altre estarem fent un coronel. I aquest no té més arma que el grau del destil·lat. Remat perfecte.
Fruites exòtiques
Les fruites tropicals o exòtiques poden ser el contrapunt perfecte per combinar originalitat, toc exòtic i sorprenent i alhora afegir elements com les vitamines o l’àcid després d’àpats de greixos i hidrats. El mango, el mangostà, la papaia, el litxi, la pitaia o el ramboutan són agradables i divertits de menjar. I no omplen més.
A moltes taules nadalenques surt la pinya per fer anar avall
Pinya
La pinya és una de les fruites més utilitzades per facilitar la digestió, abans que recorríssim a elements originals. En moltes cases per Nadal s’ensucra i es crema però aquest és un element afegit. La pinya Afavoreix la digestió i és antihelmíntica (mata els cucs intestinals) i ajuda a eliminar líquids.
Còctel de benvinguda
Sant tornem-hi amb el brindar, però aquest, a més el proposem d’entrada. Un còctel fresc, que obri gustos i desperti el paladar, de bones a primeres. Fins i tot abans de seure i segons com a l’aire lliure. Un glop especial (del que podem fer variant sense alcohol) que barregi gustos frugals i frescos.
Beu aigua
Tal com sona, per Nadal és important beure aigua. Als excessos gastronòmics s’hi suma una confluència excessiva de begudes entre ensucrades i alcohòliques que, per més que les prenguem quan tenim set, ens puguin deshidratar. Beu aigua, fins i tot més que habitualment durant els àpats. Se’t faran menys carregosos.
Infusions en lloc de cafès
Un altre substitutiu fàcil, si ja anem amb l’organisme massa carregat a segons quines alçades d’àpat, és substituir el cafè per infusions. Per un altre tipus d’infusió, concretament. Anar a l’herbolari o remenar entre l’oferta en busca d’infusions que ens facilitin la diggestió ho podem agrair.
Granissat i cava
Granissat a l’hivern? Sí. L’aposta pot semblar valenta però si pares a pensar veuràs que fent un simple granissat de llimona casolà (o simplement congelant suc natural, o comprant-ne de fer) i combinant-lo amb el cava aconseguirem que l’acompanyant perfecte de les postres adquireixi acidesa i efecte facilitador. Tasteu-ho!
Un mig gintònic
Mig gintònic
Tot i que el realment canònic és esperar-se a ben dinat, després de les postres i el cafè, per passar als destil·lats, una aposta trencadora és prendre gin-tònics petits (mitjos gintònics) abans, després del segon plat, per aprofitar l’efecte de la tònica que ajuda a fer baixar. En got petit, fred i poc carregat, res de copes ballon.