Endinsar-se en el món de les cerveses artesanes és com caure en un pou sense fons. N’hi ha tantes, de tan variades i de procedències tan diverses que un no sap ni per on començar i prefereix tornar al refugi, avorrit però segur, de la prestatgeria del supermercat. Però fer-ho val molt la pena, ja que s’acaba descobrint que la cervesa pot ser molt més que la beguda de malta que ofereixen les grans marques de sempre. Variants sorprenents, gustos molt elaborats, maridatges inusitats, propostes senzilles i fresques al costat d’altres molt més exigents... Un món, en definitiva, que dona molt de joc.

Com fer-ho per no perdre’s a la primera de canvi? Us proposem el camí més natural i senzill possible: anant a buscar les cerveses artesanes més properes a casa. Per sort, el Maresme és una comarca que ha florit en aquest sentit, amb un bon grapat de productors que, a les seves ‘breweries’, elaboren cerveses amb productes del territori, de manera natural, respectant els processos i temps que marquen els cànons, per acabar aconseguint un producte de gran qualitat.

Us convidem a tastar-les a través d’aquest recull que hem fet en col·laboració amb Molta Malta, els grans especialistes d'aquest àmbit a Mataró, un establiment on es poden trobar aquestes i moltes altres variants. 

Balate: la cervesa gastronòmica

Amb seu a Vilassar de Mar, Balate és una de les marques de cervesa artesana més consolidades del país. Aquesta ‘brewery’ (obrador cerveser) nascut l’any 2014 aposta pel concepte de cervesa gastronòmica. Tal i com ells mateixos expliquen, cada nova recepta cervesera està elaborada pensada en un plat, gust o moment amb què la volen maridar. Gràcies a aquesta filosofia, tenen com a clients diversos restaurants amb estrelles Michelin, hotels de cinc estrelles i establiments gastronòmics i gourmet. Però les cerveses Balate són a l’abast de tothom, amb propostes com la Balate Maresme que defineixen com a “fresca, local, fàcil i reconeixible” (és a dir, per a tots els públics). Però també n’hi ha de més complexes com la Darro (fosca com el vi negre), la Ter (de blat i civada) o la Isley (fumada a l’estil whisky escocès), totes elles amb la seva proposta de maridatge (aperitius i peixos, plats a la brasa, formatges blaus, postres de cacao...)

Dehum: la mataronina

L'associació Dehum es presenta com una cervesera molt petita ubicada a Mataró, que té com a objectiu oferir producte de molta qualitat a base de fer poques receptes però moltes vegades fins arribar a perfeccionar-les. Aposten per estils en els que puguin utilitzar productes del Maresme. En el seu mostrar hi ha propostes com la Mataró Grape Ale, envellida quatre mesos en bota de roure francès i fermentada amb llevadores de most del vi Mataró, o l’Oleg Bàltic Porter, amb nou graus d’alcohol, fermentada amb llevat lager i madurada sis mesos. Descripcions totes elles que fan venir moltes ganes de fer un tast de totes les seves variants.

Imchi: accessibles al gran públic

Imchi, cervesa del Maresme per al mon. Així es presenta aquesta cervesera artesanal amb seu al polígon industrial de Cabrera de Mar, fundada per un grup d’amics, en Nacho, en Mati i l’Eze, i que ja acumula 15 anys d’experiència. Les seves cerveses són accessibles per al gran públic, amb propostes com l’Erlenmeyer (“suau, lleugereta i refrescant, ideal per prendre’n mil”), La Mura (més aromàtica, amb cos i un punt amarg) o l’English Ipa, torrada i més dolça. Actualment preparen la James Kolsch, amb olor a pa i tocs florals.

Maresme Brewery: dissenys i sabors atrevits

Amb seu a Montgat, Maresme Brewery és una petita fàbrica de cervesa artesana té com a objectius principals respectar els processos i temps de l’elaboració de la beguda, per conservar-ne tot el gust i propietats. Cervesa  natural i de qualitat presentada en ampolles i llaunes amb etiquetes de disseny molt modern i trencador. Imperial Stout, IPA, DIPA, Märzen o Hoppy Kolsch són algunes de les varietats que elaboren. Tenen propostes molt trencadores, com l’Antracita CMYK (Cyan-Magenta-Yellow-Key), una Imperial Stout en forma de barriques de Jack Daniel’s, Pedro Ximenez, Oloroso & Original en edicions limitades de 44Cl. Maresme Brewery destaca per la seva aposta en l’àmbit de la restauració, amb un local a Barcelona, Maresme Brewery Taproom al carrer Sepúlveda; i un Beer Garden a primera línia de mar a Badalona, que obre el cap de setmana.

La Montnegre: implicats amb el territori

Cervesa artesana i solidària de l’Alt Maresme, La Montnegre està molt arrelades al territori tant per l’ús d’ingredients locals com pel suport a iniciatives del territori, ja que part dels beneficis es destinen a ajudar organitzacions i activitats del massís del Montnegre. Actualment compten amb quatre varietats, entre les quals hi ha l’Atorrentada, amb 9,2 graus, o una autèntica salvatjada com l'Atorgelada, amb 17,2 graus, però també d’altres molt més fàcils de beure, com la No Diguis Blat, una american wheat ale que va merèixer una medalla de Plata al Barcelona Beer Challenge. També destaca La Barretina, creada gràcies a la demanda de la cerveseria artesanal La Boina de Calella, que els va demanar una IPA pròpia i afruitada.

Synera: poesia líquida

“Poesia líquida d’un món mític”. A Synera no s’estan per orgues a l’hora de promoure la seva cervesa amb nom de clares referències espriuenques. Amb la seva marca inspirada en el poeta arenyenc, a Synera elaboren cerveses com la ‘Propaganda pel fet’, una west coast ipa; la Tal com raja, amb tocs de llevats salvatge i matisos de fusta i vi per oferir una experiència gastronòmica molt maridable; o Break the chains és una New England IPA de 5,6%, amb meló cantaloup. Com veieu, les possibilitats en el món cerveser a l’hora de combinar ingredients són infinites.

On les podem comprar i prendre

Les cerveses artesanes són cada cop més fàcils de trobar a supermercats, cellers i establiments similars, ja que la seva demanda i popularitat ha pujat molt en els darrers anys. Però els amants d'aquesta beguda tenen els seus propis temples als quals prefereixen acudir, on saben que se'ls oferiran totes les variants i gustos que demanen el seu pal·ladar exigent, i on podran fer noves descobertes. A Mataró, per exemple, hi ha dos espais emblemàtics en aquest sentit: Molta Malta i The Drunk Monk.

La botiga Molta Malta, al carrer d'en Xammar 5, que ofereix més de 200 referències de cerveses, tan locals, nacionals com internacionals. A banda, s'hi pot adquirir tot el material necessari per fer-se la cervesa a casa. Es tracta del Home Brewing, una tendència creixent, amb la qual van començar pràcticament tots els productors que avui es dediquen professionalment a l'el·laboració de cerveses artesanes. 

The Drunk Monk, per la seva banda, està considerada una de les millors cerveseries del món. No és cap exageració; així ha aparegut diversos anys en rànquings com el de la web Ratebeer o de Ratebeer, pàgina web de referència en el món cerveser. La taverna situada a la Via Europa 30 compta amb una carta de més de 400 referències i quinze tiradors itinerants de cervesa artesana, que l'han convertit en un punt de peregrinació a nivell estatal per als amants d'aquest producte.