Andreu Galceran, del forn Cal Mosso de Vilassar de Dalt (Maresme) elabora el millor pa de pagès de Catalunya. Així ho ha dictaminat el jurat de la final del Concurs Millor Pa de Pagès Català 2021, celebrada dissabte passat a Figueres.
Els jurats van valorar els pans finalistes a partir d’un tastet a cegues que inclou aspectes com el color, l’aroma, el sabor, la cocció, el pes i la conservació del pa durant 24 hores (ja que disposen per la seva valoració d’un pa elaborat el dia abans de la final i un altre del dia). El jurat valora de 0 a 10 punts cadascun d’aquests apartats.
L'Andreu i l'Anna Galceran
El tast va acabar amb la proclamació de Galceran com a guanyador. Als seus 36 anys, en porta 10 al capdavant de l'obrador de Cal Mosso, com a sisena generació d'aquesta fleca fundada el 1838. L’Andreu i la seva germana, Anna, no semblaven destinats a treballar a la fleca familiar. "Vaig estar treballant uns anys a la banca, fins que em vaig donar compte que aquell no era el meu camí”, apunta l’Andreu.
El forn Cal Mosso de Vilassar de Dalt, amb 180 anys de trajectòria
Quan ja portava cinc anys a l’obrador, va engrescar la seva germana Anna per incorporar-la al negoci. L’Anna, que també tenia estudis universitaris i era en aquells moments la responsable de màrqueting a Catalunya d’una de les empreses multinacionals més importants del món, tampoc es va pensar gaire la seva decisió.
L’Andreu s’emporta un premi en metàl·lic de 2.000 euros i una placa acreditativa com a guanyador del Concurs Millor Pa de Pagès Català 2021. A part de l’Andreu Galceran, els altres finalistes van ser Forn Artesà l’Espurna de Berga (Joan Urrea, Berga), Forn Sistaré 1910 (germans Tomàs i Xavier Pàmies, Reus), Forn Padró (Marc Padró, Barcelona) i Fleca i Pastisseria E. Valls (Anna Valls, Sabadell).