Les vendes de cava durant els primers nou mesos de 2021 han crescut un 16,42% en comparació amb el mateix període que l'any passat, fet que empeny el sector a pronosticar una bona campanya de Nadal. "Res ens fa preveure que pugui caure el consum", ha afirmat el president del Consell Regulador de la DO Cava, Javier Pagès. L'ens confia quedar al marge de la sisena onada de la covid "perquè la gent ha interioritzat les mesures sanitàries i farà igualment les celebracions". Segons les dades presentades aquest dimarts, als cellers s'han produït enguany 7 milions d'ampolles més que abans de la pandèmia, de manera que s'ha arribat als 170 milions. El 76% s'ha destinat a l'estranger, disparant prop de 10 punts el percentatge de les exportacions.
De gener a setembre, les vendes d'escumosos emparats per la DO Cava ha assolit els 157,78 milions d'ampolles, mentre que els primers nou mesos de l'any passat van ser 135,5 milions. En el cas de les ampolles produïdes –no totes estan venudes-, els cellers n'han fet fins ara 170 milions, mentre que l'any passat van ser 146 i abans de la pandèmia havien estat 163,8. "El cava està demostrant fortalesa i un ampli camí per recórrer malgrat l'època difícil que està travessant tota l'economia", ha apuntat Javier Pagès.
Del total d'ampolles distribuïdes els tres primers trimestres d'enguany, el mercat que més ha crescut ha estat l'espanyol, amb un increment del 21,15% respecte a l'any anterior. Un dels motius principals ha estat l'aixecament de les restriccions anticovid a l'hostaleria, que va ser un sector molt tocat durant el 2020. En el cas de les exportacions, han crescut un 15%.
Les vendes a l'estranger, clau per entendre aquesta pujada
Pagès ha destacat aquest dimarts el tros de pastís que han guanyat les vendes a l'estranger, que han passat de representar aproximadament el 66% del mercat a concentrar-ne el 76%. El fre en el consum a hotels i restaurants de l'estat espanyol d'ençà de l'esclat de la covid també explica aquest canvi de proporció del mercat exterior.
Per països, Pagès ha detallat que Alemanya és el principal comprador de cava, amb 20 milions d'ampolles durant aquest 2021 (+11,87%). El segueixen els Estats Units amb 18,7 milions (+62,91%), en un mercat que la DO ha assegurat que vol seguir potenciant. Bèlgica, Anglaterra, Suècia, Japó, França, Països Baixos, Rússia i Canadà són els altres països que concentren més consum.
Pel que fa als diferents productes, la DO ha ressaltat l'increment de vendes que han registrat els caves amb més mesos d'envelliment, distingits com a Reserva i Gran Reserva. Els primers han crescut un 27%, mentre que els segons ho ha fet gairebé un 41%. Pagès ha precisat, però, que els Caves Gran Reserva representen ara per ara aproximadament només el 2% del total de vendes.