El Maresme compta actualment amb set restaurants vinculats al Compromís per la sostenibilitat turística Biosphere. Es tracta d’un reconeixement que reben establiments, equipaments o destinacions pel seu compromís amb la sostenibilitat. El turisme en general i el gastronòmic en particular estan cada vegada més interessats al reconeixement de la tasca ambiental dels restaurants.
Els set restaurants de la comarca amb compromís Biosphere són per ordre de publicació,
- L’Escora (Pineda de Mar) ja amb el distintiu i treballant per la renovació.
- Lasal del Varador (Mataró), ja amb el distintiu i treballant per la renovació.
- El Nou-Cents (Mataró) en tràmit d’aconseguir la distinció enguany per primera vegada.
- Saborós (Premià de Mar) en tràmit d’aconseguir la distinció enguany per primera vegada.
- El Peix Grillat (Calella) en tràmit d’aconseguir la distinció enguany per primera vegada.
- Banys Tarridas (Sant Pol de Mar) en tràmit d’aconseguir la distinció enguany per primera vegada.
- Tresmacarrons (El Masnou), en tràmit d’aconseguir la distinció enguany per primera vegada.
Els establiments aposten pel producte de proximitat com aquest plat del Tresmacarrons
La tipologia dels set restaurants és una bona mostra de la diversitat actual de la restauració al Maresme: establiments amb plantejaments i especialitzacions ben diferents, amb projectes personalitzats, cadascun amb els seus propis reptes i trajectòria; restaurants que defensen des del litoral la gastronomia del territori i un establiment guardonat amb el màxim reconeixement culinari, com és l’estrella Michelin.
El compromís Biosphere
El Compromís per a la sostenibilitat turística Biosphere és un segell del Sistema de Turisme Responsable de l’Instituto de Turismo Responsable (ITR). Aquest distintiu, a la província de Barcelona es posa en pràctica a l’any 2017, moment en el qual la Diputació de Barcelona es distingeix a través de les marques turístiques. Al Maresme, l’ens gestor del projecte és el Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme. Empreses, serveis i destinacions es poden adherir al projecte per aconseguir un reconeixement pel seu compromís amb la sostenibilitat. Pot adherir-s’hi qualsevol empresa i entitat de la comarca.
Durant el mes d’agost, el Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme publicarà una sèrie d'entrevistes realitzades exclusivament amb els set restaurants de la comarca que estan vinculats al Compromís per la sostenibilitat turística Biosphere.