El fricandó de Joseba Cruz, xef de Le Clandestin (Navàs), és el guanyador del Plat Favorit dels Catalans 2021, en la sisena edició del certamen. El premi s'ha revelat durant la recta final del Gastronomic Forum Barcelona aquest dimecres a la tarda.
La decisió s'ha pres a través de votacions populars, en un principi, i del jurat format per Carme Ruscalleda, Oriol Castro i Judith Càlix a la gran final. Aquest any el concurs ha enfrontat 20 plats de festa apadrinats per 20 joves xefs, en el marc del 20è aniversari de la revista 'Cuina'. Cruz s'ha confessat "en un núvol" després de rebre la distinció, per assegurar tot seguit que el fricandó és un plat "del dia a dia", tot i que també "festiu".
Els finalistes del Plat Favorit 2021
El xef guanyador del certamen ha celebrat la "gran germanor" d'aquesta iniciativa i n'ha destacat el poder conèixer gent "nova" i el fet que "tothom fa coses espectaculars".
En el marc de l'acte també s'ha celebrat la taula rodona 'La cuina que ve: tradició, innovació, sostenibilitat' amb els xefs Carme Ruscalleda, Oriol Castro i Àlex Carrera, moderada per la directora de 'Cuina', Judith Càlix. Els ponents han reflexionat sobre tradició, innovació, sostenibilitat i futur de la cuina.