Les olors tornen a la cuina de Can Dimas

Els cambrers ja es col·loquen els llaços rectes i els cuiners destapen olles olorant impregnants bafs de peix. Can Dimas, el restaurant quasi centenari del Passeig Marítim de Mataró, reobre avui les seves portes després de catorze mesos tancat a causa de les obres del Passeig Marítim. Ho fa amb un aspecte completament nou.

La seva principal diferència? El tamany. El nou restaurant, ubicat en el mateix lloc que l'anterior, just al costat del Cargol, té concretament 150 m2 tal i com estipula la normativa municipal, tres-cents menys que l'anterior. D'aquest espai, dos terços són coberts, dins una construcció geomètrica cúbica acabada exterioment de fusta, i la resta és exterior. En total, pot acollir amb tota comoditat unes seixanta persones. Les diferències es noten. “S'han de complir totes les lleis i requisits que et dicten les administracions, però tot això en un espai ben petit”, es queixa Jordi Mori, des de fa quasi trenta anys propietari d'aquest restaurant.

Malgrat Can Dimas mostra una altra cara, gràcies als treballs del constructor Juan Jordan, l'essència d'aquest local és la mateixa que en les darreres dècades. “Continuarem oferint una cuina de qualitat a tots els nostres clients, sense cremes ni espumes, receptes de la bona cuina i encara servida en plats rodons”, ironitza aquest veterà de la restauració. I afegeix: “Continuarem treballant amb dignitat, perquè hem d'estar a l'alçada del nou local”. Aquesta va ser l'opció que va prendre Mori ara fa més d'un any, quan l'edifici que des de 1952 era Can Dimas queia davant d'una excavadora. “Llavors teníem dues alternatives, plegar o tornar a aixecar el restaurant amb unes altres condicions i en aquell moment vam tenir clar que Can Dimas no podia desaparèixer”.