Capgròs
La Cuina del Port va obrir les seves portes fa vuit mesos i, des de llavors, la seva trajectòria està sent en constant ascens. Més enllà de la seva oferta culinària, tradicional catalana evolutiva, i una tècnica en la qual les maneres tradicionals es presenten revisades i amb tocs de modernitat, un dels seus principals actius és el personal de sala i la seva professionalitat.
La seva improbable localització és un altre dels seus atractius, en la part baixa del Port de Mataró. Concebut com un espai per a un bon esmorzar i un grandiós sopar, el seu estàndard de qualitat proporciona l'agradable sensació que aquí és difícil equivocar-se. La llista de plats és generosa: matèria primera pura i dura.
La seva filosofia és tan simple com eficaç: la millor matèria primera de cada moment i unes tècniques consagrades a ressaltar les seves qualitats. És exactament el guió que segueix La Cuina del Port, un bell i ampli restaurant en el port de Mataró, amb, possiblement, la millor terrassa de la costa del Maresme.
L'ànima de la casa és la tradició. La carta és un complet recorregut que s'inicia amb una temptadora relació d'entrades per compartir, els “imprescindibles”, en els quals s'inclouen unes recomanables braves de patata follada amb la seva salsa picant i allioli, espàrrecs bladers amb salsa holandesa i ou cruixent, o una ensaladilla russa amb bacallà i gambes de costa. A més, hi ha creatives combinacions com els Calamars a la nostra Manera, que es tracta de petites rabes circulars arrebossades en tempura i fregides, farcides de crema de calamarsons en la seva tinta, o la coliflor rostida amb maionesa de xipotle fumat i adobats.
Per a qui no li agrada complicar-se, hi ha anxoves i coca amb tomàquet, pernil ibèric i ostres al natural, matèria primera que parla per si sola. Els segueixen uns quants arrossos, mar i muntanya, peixos resolts amb senzillesa però amb un cert exotisme, com els peus de porc encrepinats amb salsa de prunes i pinyons, o les petxines de pelegrí amb oli fumat, albergínia i vel de cansalada.
En la mateixa línia, en l'apartat carnívor, trobem el steak tàrtar de vaca tallat a ganivet i preparat a taula, que es pot triar a l'aroma de Calvados, Armagnac, Xerès o Palo Cortado, o l'entrecot de vaca madurat 30 dies amb les seves patates palla.
El tancament el posen unes diverses postres, totes de tall clàssic, on tampoc falta alguna picada d'ullet més original. Hi ha també suggeriments fora de carta, i alguns d'ells són acabats a la taula davant del client.
Per a acompanyar, el recomanable és posar-se en mans de Sergio, el director i sommelier, i la selecció de vins que maneja, on no falten forans per als més curiosos i diversos champagnes. Al marge d'això, el passeig per la vinya catalana i espanyola gaudeix de bona representació amb etiquetes per a moments, gustos i butxaques.
La Cuina del Port
- Port de Mataró: Vial de Ribera, Passeig del Callao, S/N, BJ. LOC. 11 12 13, 08302 Mataró, Barcelona
- Enllaç per a reserves: aquí
- Web: https://www.lacuinadelport.com/
- Instagram: @lacuinadelport
- Telèfon: +34 699 598 938
- Dinars: De dimecres a diumenge - 13.00 pm - 16.00 pm
- Sopars: De dimecres a dissabte - 20.00 pm - 23.30 pm
Comentaris