Capgròs
La proyección del documental Binu, historia de dos estrellas en el Foment Mataroní, el próximo viernes 8 de noviembre a las 20 h, ofrece a la ciudad una oportunidad única para sumergirse en la historia humana y culinaria de uno de los tesoros más valiosos de la comarca. Este largometraje, dirigido por Guillem Cabra y Mar Clapés, ha sido preseleccionado para los Premios Gaudí en las categorías de Mejor Documental, Mejor Dirección Novel y Mejor Fotografía. La película, de alto valor narrativo y visual, no solo expone la trayectoria de un restaurante en Argentona, sino que profundiza en las vidas y decisiones personales de sus responsables, Francesc Fortí y Francina Surinyac, una pareja comprometida con una filosofía culinaria auténtica y alejada de las tendencias actuales.
La historia del restaurante El Racó d'en Binu comenzó con un éxito casi sin precedentes: fue el primer restaurante fuera de Barcelona en conseguir dos estrellas Michelin. Sin embargo, lejos de tomar el camino fácil y lucrativo, Fortí y Surinyac tomaron una decisión insólita: renunciar a esas estrellas como rechazo a un sistema que, según ellos, premiaba el lujo por encima de la esencia culinaria. Esta elección determinó el destino del restaurante y de la pareja. Desde entonces, han mantenido su negocio con pocos clientes, y su cocina se ha convertido casi en un secreto, fiel a un estilo y una forma de hacer que pocos lugares conservan hoy en día.
Los directores Cabra y Clapés definen Binu como una “historia de amor y resistencia”, un retrato íntimo de una pareja que ha decidido vivir su pasión culinaria al margen de las exigencias y modas externas, buscando la pureza y autenticidad de su oficio. A lo largo del documental, nos adentramos en un microcosmos que aún conserva el sabor y el estilo de los años setenta: el antiguo hotel de Argentona, donde se encuentra el restaurante, mantiene su decoración original con moqueta verde en las paredes y camareros de esmoquin, un espacio en el que cada detalle habla de la historia y los ideales de sus fundadores. Con una narrativa observacional y con mínima intervención, Binu captura momentos genuinos e íntimos de sus protagonistas, haciéndonos sentir casi como parte de su cotidianidad.
Uno de los elementos destacados del film es la fotografía de Paco Amate, que ilumina este universo culinario y personal con una sensibilidad poética. El documental, producido por La Manchester, se gestó como un proyecto artesanal con un presupuesto modesto y un equipo reducido, pero con la clara intención de capturar la esencia de El Racó d’en Binu. La premiere oficial tuvo lugar en el Festival de Málaga, donde ganó la Biznaga de Plata, y ha pasado también por Docs Barcelona y Dok.fest Múnich, conquistando al público y a la crítica con su enfoque honesto y visualmente cautivador.
Ahora, tras un recorrido de festivales y proyecciones, Binu, historia de dos estrellas se presenta en Mataró, muy cerca del emblemático restaurante. Esta proyección es más que un simple estreno: es una invitación a conocer la historia humana y la lucha por preservar una cocina con alma y tradición. Tras la proyección, los asistentes tendrán la oportunidad de conversar con los directores y profundizar en la rica historia de El Racó d’en Binu, el restaurante que decidió renunciar a las estrellas para conservar su esencia y autenticidad.
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