Sushi a domicilio, una apuesta segura

El sushi es un plato que ya hemos integrado tanto a nuestra cocina que algún despistado podría llegar a pensar que forma parte de la dieta mediterránea. Evidentemente, no. Está claro que tenemos que surcar mares y océanos para llegar en su origen de este plato típico del Japón. En Cataluña, el sushi empezó a popularizarse en 90. En su preparación se contempla una gran variedad de pescados y marisco, además de otros ingredientes o alimentos como el huevo, la carne, la fruta o las verduras. Todo ello, y con arroz está claro, se puede envolver de mil maneras, cosa que también añade cierta creatividad a su presentación en el plato.

Las variedades más conocidas del sushi son, seguramente, los maki, los nigiri y los temaki, y se sirven por piezas. Se comen con la mano o con palillos y generalmente suelen ir acompañados de soja y wasabi. Entre las propiedades nutricionales del sushi destaca su capacidad para ser una fuente importante de proteínas de alta calidad. Las algas nori, que a menudo envuelven las piezas, son ricas en minerales; yodo, hierro, calcio y zinc. Por otro lado, el arroz y las verduras son fuentes importantes de hidratos de carbono. Los ingredientes utilizados en la preparación del sushi acostumbran a ser muy bajos en grasa. En cualquier caso, estamos hablando de grasas de buena calidad, de la familia omega 3.

Una experiencia cercana en Mataró y Maresme

Inicialmente, el sushi era sólo un método para conservar el pescado que no se comía fresco. Con el tiempo, el plato se transformó lentamente. El arroz ya no se fermentaba, sino que se mezclaba con el vinagre. En el siglo XIX se inventó el sushi tal y como lo conocemos hoy en día. En 40 años el consumo de sushi ha aumentado un 60% y los restaurantes japoneses han conquistado el planeta. En el Maresme tenemos una buena muestra.

Más allá de la experiencia y la liturgia que supone comer sushi en un restaurante típicamente japonés, la nueva cocina también nos ofrece la posibilidad de degustarlo cómodamente a casa. En este sentido, en Mataró y comarca tenemos buenos restaurantes que ofrecen servicio a domicilio: el Sésamo Negro Expreso, el Su, el Hapo o el Sushi Bar Mario's, son opciones interesantes en la misma capital del Maresme. Fuera de Mataró, pero bien cerca, tenemos el Restaurante 48, el Matsukawa, el Sushi Ra y el Izakaya Sushi de Vilassar de Mar o el Kaisei de Sant Andreu de Llavaneres. Gracias a estos restaurantes la distancia, como mínimo culinaria, entre el Maresme y el Japón no conoce océanos de diferencia.