25º turrón de autor de Uñó se admira, se come y se lee en braille

El 25.º turrón de autor de la Pastisseria Uñó es muy especial, más allá de la celebración redonda del cuarto de siglo de historia de este maridaje entre arte, tradición y gastronomía. La plasmación en un turrón de la obra y los gustos de una artista mataronina presenta varios elementos novedosos, desde el hecho que la propuesta de Catherine Lorton incluya una inscripción escrita en lenguaje braille en el osado de la propuesta de ingredientes, que conjuga las almendras, la sal Maldon’s y el whisky, sin olvidarse del chocolate, ingrediente casi obligado. El resultado es para lamerse los dedos.

El turrón es un praliné de mil hojas con almendras saladas y trufat de chocolate 65% con whisky

La Destilería, que el maestro pastelero Claudi Uñó siempre define como “el templo del arte en la ciudad’ repitió como escenario de la presentación del Torró de Autor. Por vigésimo quinta vez la obra especial de un artista mataroní toma forma de turrón único, que ya se puede comprar a Pastelería Uñó y que reúne los gustos también preferidos del artista. La propuesta de esta Navidad es una de las más osadas y, a la vez, un resultado sorprendente desde la primera queixalada. El turrón es un praliné de mil hojas con almendras saladas y trufat de chocolate 65% con whisky. “Catherine me dijo que le gustaba el chocolate, la sal y el whisky y vi que eran elementos que casen muy bien entre ellos pero que había que equilibrar bien y ha estado todo un reto para que guste al máximo de gente”, explica Claudi Uñó. La nota de cata indicada por el propio pastelero es esta vez el mar de sugerente: “primero notas el whisky y la trufa, después la almendra y no es hasta que tragas que te va recordando la sal”. El turrón es cosa fina, palabra del cronista.
 

Una obra con mensaje

El turrón de autor de Uñó, con su cuarto de siglo de perspectiva histórica, viene a ser la réplica navideña del cartel de Santas en el sentido que permite a los artistas locales a hacer llegar su obra y dinfondre’s a mucha gente, de manera navideña, dulce y agradable. Catherine Lorton, una artista local con trayectoria en ámbitos como el grabado o la escultura, ha aprovechado la oportunidad para decir cosas, con la obra que después Uñó ha reproducido de manera más que fidedigna en forma de turrón. Ella misma definió su propuesta como “una obra con un punto de misterio, que hace que el espectador tenga que indagar un poco”. Lorton se inspiró por una reflexión de Jaume Plensa sobre el poder de las letras como lenguaje universal y es por eso que ha insertado en la obra una frase escrita en lenguaje braille. “Es una manera de acercar una tradición como esta a una minoría, que se expresa de otro modo”, dijo, e invitó los mataronins a “tocar el turrón, hacerse a la idea del lenguaje braille y resolver el misterio del que dice”.

La obra de Lorton va más allá de la inscripción en braille. Presenta también una serie de formas y estructuras redondas insertas en su estilo propio, el botonisme, con el cual reivindica la mujer más allá de su utilidad.