Capgròs
El arenque es un pez azul de la familia de los clupeids, la misma a la cual pertenecen entre otras el boquerón, la anchoa o la sardina. Es un pez de hecho muy similar tanto en aspecto cómo en sabor a la sardina, y también comparte con ella muchos nutrientes cómo su gran composición en ácidos grasos Omega3, minerales y vitaminas (B12, B6, D, potasio, calcio, Yodo...), siendo muy beneficioso para la salud. Algunas de sus propiedades son:
- Disminuye el colesterol.
- Tiene una gran importancia para el funcionamiento del coro.
- No contiene carbohidratos.
- Previene algunos tipos de cáncer.
- Es antioxidante.
- Fortalece el sistema inmunitario.
- Fortalece piel y huesos.
- Reduce la presión arterial.
Además, tiene muy poca presencia de mercurio , es bastante económico y es muy aconsejable para aquellas personas que no pueden tomar mucho el sol.
Aunque puede comerse también frito o a la plancha, su mayor presencia en la cocina es en salaó, fumado o en escabeche, siendo muy consumido en los países del centro y norte de Europa.
Por qué consumir pez azul
El pez azul está formado por un grupo de peces que tienen que hacer grandes viajes, motivo que los obliga a acumular grasa en sus músculos. Esta grasa, que es presente en al menos un 5 % por cada 100 g de peso, es el que proporciona tantos beneficios para nuestra salud y el que los dota de esta coloración externa, que da lugar a su nombre. El pez azul posee un alto valor nutricional y es rico en ácidos grasos Omega 3, pero también:
- Es fuente de vitaminas A, D y B12.
- Contiene muchos minerales, entre los cuales destacan el hierro, el magnesio, el fósforo y sobre todo el Yodo. De hecho, posee 25 veces más de yodo que cualquier otra proteína de tipo animal.
- Tiene muchas proteínas.
Algunos de los beneficios que nos proporciona este tipo de pez son:
- Aumenta la vasodilatación arterial
- Disminuye el riesgo de sufrir trombosis o ictus
- Disminuye también la presión arterial
- Controlan los triglicéridos en sangre
- Son especialmente aconsejables por todas las personas que desean proteger su coro
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