Hacer la coca de San Juan en casa

Se acerca la noche de San Juan y más allá de las hogueras a la playa también se trata de una ocasión ideal para poder disfrutar de varias comidas cómo una coca especial de esta festividad. La podemos comprar a una panadería o bien tratar de hacerla en casa para pasar un buen rato en familia y conseguir ahorrar, entre otros motivos. A continuación os dejamos con una receta cumplida en la que también añadimos el proceso para crear en casa quema pastelera. Para lamerse los dedos!

Receta para hacer la coca de San Juan en casa

Para empezar, tenemos que diferenciar dos listas de ingredientes en función de si estamos preparando la quema pastelera o la demasiada de la coca. También tenemos que tener preparados unos 50g de piñones para darle un toque final a la receta un golpe esté todo listo.

Ingredientes por la quema pastelera

• 1 huevo
• 80 g de azúcar
• 250 ml de leche entera
• 1/2 cullaradeta de extracto de vainilla
• 20 g de almidón de maíz (maicena)

Elaboración a paso de la quema pastelera

1. Para empezar, en un cazo añadimos la leche con la vainilla, que llevamos a ebullición y posteriormente retiramos y reservamos.
2. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz.
3. Lo mezclamos todo bueno hasta que quede perfectamente ligado y le añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover.
4. Un golpe tengamos todo junto lo posamos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie porque se mantenga intacta hasta el momento de necesitarla.

Ingredientes por la demasiada de la coca

• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 500 g de harina de fuerza
• 30 g de levadura fresca (o 10g de salvo horno "liofilitzat")
• 85 g de mantequilla ablandada
• 80 g de azúcar
• 10 g de sal

Elaboración de la coca de San Juan

1. En un bol posamos todos estos ingredientes huevos, leche, harina de fuerza, azúcar, sal y salvo panadero y lo amasamos todo a mano o con la ayuda de un robot durante un par de minutos.
2. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos.
3. Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco y amassem hasta que se absorba de forma correcta, amés de obtener una demasiada fina y elástica.
4. Hagamos una bola con esta demasiada, la colocamos en un recipiente engordado previamente y lo tapamos, dejándolo reposar hasta que crezca y doble su volumen.
5. Mientras tanto posamos los piñones a remull en agua fría porque se hidraten.
6. Cuando la demasiada haya fermentado la pasamos al azulejo y lo aplastamos con las manos por desgasificar-la.
7. Lo estiramos con la mano o con un rodillo, de forma rectangular, hasta que tenga un grueso de 1cm aproximadamente.
8. La colocamos sobre una bandeja forrada de papel de horno.
9. Hagamos unos cortes a la superficie de la demasiada con un cuchillo y en estos cortes abocamos la quema pastelera con la ayuda de una manga, en forma de reja.
10. Escurrimos bien los piñones y los distribuimos por la superficie.
11. Tapamos la demasiada y dejamos que doble su volumen.
12. Cuando esté fermentada la metemos al horno y la cocemos durante 30-35 minutos a nivel bajo, con el horno previamente calentado a 190 ºC (sin aire) o hasta que esté muy dorada.

Finalmente, cuando esté lista, la sacamos a enfriar a una rejilla y así habremos conseguido una coca de San Juan casera y deliciosa para sorprender nuestros amigos durante una de las noches más especiales de todo el año.