La herradura: el roscón típico de los Tres Tombs

En un año normal, de aquellos de cuando la vida era vida y no “la vida y la Covid”, este domingo se celebarien los Tres Tumbos en Mataró. La fiesta de los animales tiene cada año dos dimensiones diferentes, la una pública y la otra familiar, de puertas adentro en las casas. La primera es el desfile de caballos y carruajes, la bendición de los animales, los Tres Tumbos en sí. El que este año no puede ser por la Covid. Por suerte queda la segunda. A casa podemos hacer Tres Tumbos comiendo.

En clave familiar los Tres Tumbos conforman uno de los postres especiales del año, por excepcional, por único, por distinguido. Y es que la tradición dice que al encuentro familiar (que ahora tendremos que limitar a los convivientes) toca por postres un roscón especial, el roscón de los Tres Tumbos o la herradura de Sant Antoni. Este año la cita se mantiene y desde el Ayuntamiento se ha querido potenciar haciendo un llamamiento y una guía de los establecimientos que venderán.

Una treintena a las pastelerías de Mataró han respondido y los días 30 y 31 venderán la herradura, que siempre es recomendable de encomendar previamente por no quedarse sin. Son Sauri, Garriga, El Pilar, La Vienesa, Nougat, Dasani, Uñó, Mar, Maica, Nuria, Moreneta, Forn del Vidre, Avinguda, Mataró, Rosaga, O'Donnell, Schr, Casa Graupera y Fet a mà.

En los escaparates de estos establecimientos se podrán ver fotografías antiguas de los Tres Tumbos en la ciudad del Fondo Carreras del Archivo Municipal de Mataró. A pesar de que la fecha exacta no está comprobada, se cree que las fotografías son de la década de los años 40 y 50.
 

Que hace especial la herradura de los Tres Tumbos?

Si buscamos a festes.org, uno de los grandes dfirectirus de tradiciones catalanas, el rotell de herradura es tradicional y presenta tres características claves.

"La primera característica distintiva del roscón de Sant Antoni respeto otros roscones invernales, como el de Reyes, es que en vez de tener forma de anilla con un agujero en medio, está abierto por un lado, en forma de letra u. Esta forma hace alusión a varios elementos de la Fiesta de Sant Antoni: recuerda tanto la herradura de un caballo como los pies redondos de los animales sobre los que ejerce el patronazgo san Antonio (cerdos, caballos, mulos asnos, etc).

La segunda característica distintiva de este roscón es que tradicionalmente está rellenado de mazapán, a pesar de que modernamente, como el roscón de Reyes, también se puede encontrar abierto por la mitad y relleno de nata, crema, mermelada o cabello de ángel.

Y finalmente, la tercera característica propia del amases de Sant Antoni es que, como muchos de los roscones parecidos contiene, además de una haba (que señala quién tiene que pagar el roscón), una pequeña pieza de porcel·lana o cerámica con la forma de alguno de los animales protagonistas de la fiesta: caballos, asnos, mulas, perros, cerdos, gatos, pájaros, etc. Existe una enorme variedad de estas piezas, que son preciados objeto de colecciones particulares. Se considera que el comensal que es agraciado con la pieza, a quien irónicamente se identifica con las calidades del animal que sale, tendrá suerte el resto del año que apenas ha empezado”.