Capgròs
Los guisantes son uno de los tesoros, la perla verde, el gran atributo del campesinado y la gastronomía maresmenques. Esto es así: si no son los mejores del mundo, poco se los debe de faltar. Que los guisantes que se cultivan en la bonanza propia de la comarca son de los mejores es una realidad irrefutable. Y si ahora toca hacer mención y proselitismo es porque ya somos en 'Tiempo de guisantes' y por lo tanto es temporada de hacer gala.
Empiezan, hasta el 1 de mayo, la temporada de guisantes y las jornadas gastronómicas que querer exhibir el potencial del guisante de aquí, uno de los más exquisitos por los paladares más exigentes.
Posar en valor el guisante
Las jornadas gastronómicas del guisante del Maresme posan en valor la calidad del producto, el trabajo de las explotaciones agrarias que lo producen y la profesionalidad de la restauración y elaboración de productos agroalimentarios que acaban de dar el toque personal al plato o producto que posamos a tabla.
En esta edición -organizada por el Consorcio de Turismo y el Consejo Comarcal del Maresme a través de Productos de la Tierra Maresme– participan 24 productores y elaboradores y 29 restaurantes de 17 municipios: Arenys de Mar, Arenys de Munt, Argentona, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes de Estrac, Calella, Canet de Mar, Mataró, Palafolls, Pineda de Mar, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Pol de Mar, Santa Susanna, Sant Vicenç de Montalt y Vilassar de Mar.
Actividades
Paralelamente, Tiempo de guisantes ofrece un abanico de actividades cómo la visita a las producciones agrícolas que han preparado visitas guiadas a sus huertos para dar a conocer el proceso de crecimiento del guisante y el proceso hasta que esta legumbre llegue al plato. También algunas fincas, que hacen venta directa, posarán a vuestro alcance el producto fresco, acabado de cosechar.
Además de saborear las elaboraciones gastronómicas preparadas por la restauración y los establecimientos elaboradores, Tiempos de guisantes también invita a escoger en el mercado "la perla verde del Maresme" y ofrece un amplio recetario para posar en práctica nuestras habilitados culinarias y preparar en casa alguno de los siguientes platos.
- Guisantes ahogados
- Guisantes con calamares
- Guisantes lágrima con bacalao rasgado
- Tosta de salmón con mermelada de guisante del Maresme
- Guisantes al estilo Santo Pau
- Guisantes estofados con morcillas, menta y anís
- Crema fría de espárragos con guisantes y salmón
- Crema de guisantes del Maresme
- Coca de guisantes y micuit
- Crema fría de guisantes con espuma de queso manxego
- Falso mancho de guisantes y saquets de sepia con aire de guisantes.
Todas las recetas han sido aportadas por restaurantes maresmencs y se pueden consultar en este enlace.
Comentarios (1)