Capgròs
El auge de alternativas vegetarianas o veganes a diferentes productos que tradicionalmente contienen ingredientes de origen animal ha producido una expansión considerable en todo el abanico de productos alimentarios que tenemos disponibles.
Uno de los ejemplos más conocidos es la leche vegetal, pero también tenemos otras derivados cómo el queso vegà, una alternativa perfecta para las personas que llevan una dieta vegetariana o vegana y por aquellos con intolerancias ala lactosa. A casi todo el mundo nos encanta el queso, por lo cual os explicamos todo el que tenéis que saber de esta alternativa vegana deliciosa y con menos calorías que la tradicional.
Todo sobre los quesos vegans
Con ingredientes de origen vegetal, los quesos vegans se elaboran con legumbres (cómo soja y algarroba, entre otros), entonces de girasol y las leches vegetales principalmente. Estas pueden estar en base de almendra u otros frutos secos cómo arroz, avena o patatas. Se los añaden almidones de patata para aportar elasticidad al queso, además de óleos vegetales cómo el de coco para aportar cremositat y textura. El apartado del sabor se compensa con ácidos naturales como por ejemplo el zumo de limón o el vinagre de manzana.
Todos estos ingredientes pueden variar en función del tipo de queso e incluso incluir tomate deshidratado o hierbas aromáticas, entre otros, para potenciar el sabor del queso final. También se pueden incorporar probiòtics (bacterias naturales utilizadas para la elaboración de yogur), la función de los cuales es la de actuar para conseguir una fermentación correcta. En función de sus ingredientes y tipos de elaboración se considera que hay dos clasificaciones diferentes de quesos vegans:
- Elaborados a partir de óleos: cómo el de coco, y almidones, por ejemplo, de patata o tapioca.
- Con base de frutos secos y entonces: cómo el anacardo, que aporta grande cremositat (de hecho se pueden encontrar pasteles de queso elaborados con esta base).
El resultado que se obtiene, en general, es un tipo de queso más consistente que no se funde con facilidad pero que se compensa con su intensa cremositat, además de tener un sabor y consistencia muy parecida a los quesos de origen animal. Puesto que no contienen productos lácteos en su elaboración, el producto final no tiene tantas calorías cómo los tradicionales, pero todavía así se tienen que consumir con moderación, sobre todo el que se elabora con óleos, puesto que pueden estar ultrarefinats. En este aspecto, los quesos vegans más saludables son los del segundo tipo, elaborados con una base de frutos secos, por la gran aportación calórica positiva que contienen.
Donde comprar queso vegà
En cuanto a la forma de descubrirlo, más allá de ir a un restaurante en el que lo sirvan para acompañar varios platos y poder probarlo, si el que queremos es tener en casa para poder cocinar o añadir a cualquier de nuestros platos podemos optar para comprarlo vía online a tiendas cómo Naturitas o Amazon , bien acudir a supermercados cómo Alcampo o Lidl , donde se está convirtiendo en todo un éxito y por este motivo es difícil encontrarlo disponible.
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