Cómo servir el vino de manera correcta

Antes de empezar a servir un vino, es imprescindible tener mucho cuento la temperatura idónea a la cual tiene que estar cada tipo de vino en el momento de consumirlo. Para lo cual tenemos que tener en cuenta que aproximadamente:

• Los vinos blancos secos y los rosados: entre 8 y 12 grados
• Los vinos blancos dulces y cava: entre 6 y 8 grados
• Los vinos tintos: entre 15 y 18 grados.

Un golpe el vino cumple estos requisitos, se procederá a servirlo. Los pasos a seguir serían los siguientes:

1. El primero que tendremos que hacer es presentar el vino al comensal o anfitrión, mostrándole la etiqueta porque compruebe que el vino corresponde al solicitado (viña, año, etc.). Con esto nos evitaremos errores, pero también sorprendidas desagradables cuando hayamos de pagar la cuenta.

2. Un golpe se da la aprobación, se procederá al destapament de la botella, siempre en presencia de los comensales. La botella tiene que estar sobre la tabla, con la etiqueta siempre de cara.

3. Se corta la cápsula con la ayuda de la navaja del llevataps, y siempre girando la mano y no la botella.

4. Se introduce el llevataps, bien en el centro del corcho y sin llegar a perforarlo.

5. Al retirar el corcho, procurar no hacer ningún tipo de ruido, y dejarlo en la tabla, en el platillo habilitado para él. Cuándo la botella es un reserva, se aconseja además, que una vez se saca el corcho, se presente también al comensal porque compruebe su autenticidad.

6. Limpiar con la servilleta la boca de la botella.

7. En algunos restaurantes veremos cómo rechazan el principio del vino para evitar posibles restos del corcho que haya podido caer durante el destapament.

8. Serviremos una pequeña cantidad al anfitrión o a la persona que solicite probarlo, procurando al final, dar un cuarto de vuelta a la botella para cortar la gota y evitar que manche el mantel.

9. Obtenido el visto bueno, se tiene que continuar sirviendo a los otros comensales, siempre empezando por las mujeres y finalizando por el anfitrión. Las copas tienen que llenarse aproximadamente una tercera parte, justo hasta que empieza la anchura de esta.

10. Un golpe estitgui todo el mundo servido, dejar la botella encima la tabla (si es negro) o dentro de la glaçonera si es blanco o rosado.