Ferran Adrià anuncia que Lo Hierva 1846 abrirá el junio de 2023

El chef Ferran Adrià ha explicado este miércoles que su nuevo proyecte culinario, Lo Hierva 1846, abrirá las puertas el verano del año próximo. Según ha detallado en declaraciones a la prensa durante el salón Alimentaría, actualmente está acabando las obras exteriores de este nuevo espacio situado a Cala Montjoi, al Cabo de Cruces. "Acabaremos en octubre o el noviembre y en junio abriremos", ha destacado el reconocido cocinero después de participar en una charla sobre el impacto del auge de la comida a domicilio al sector de la restauración.

Adrià cerró las puertas de su mítico Lo Hierva el julio del 2011 y desde entonces se ha centrado en otros proyectos gastronómicos, cómo una fundación culinaria o el restaurante Tickets de Barcelona.

Uno Hierva con delivery? no parece posible

Adrià apunta que porque el delivery sea rentable para un restaurante de alto nivel estos tiene que conseguir facturar entre seis y ocho millones de euros. Para ayudar a ajustar la viabilidad económica de este canal, el AECOC ha creado una "calculadora" que permite a los restauradors prever si el servicio a domicilio los será un buen negocio basándose en su ticket mediano, el número de clientes o la facturación de cada local.