Capgròs
Doce años después de servir la última comida, elBulli volverá a abrir puertas el 15 de junio convertido en un museo. Los fogones del considerado durante años mejor restaurante del mundo no se volverán a encender (no, no se podrá comer), pero sí que se podrá visitar la cocina como parte del itinerario por las instalaciones del célebre establecimiento, y zonas emblemáticas cómo el comedor o la terraza. ElBulli1846 nace para mantener y reivindicar el legado de un restaurante que cambió el paradigma de la gastronomía. Estará abierto tres meses, hasta el 16 de septiembre, y el resto del año continuará funcionando como centro de investigación. Las entradas para ver la reconversión, una experiencia pionera en el mundo, se podrán comparar a partir de lunes. Ud
Con una inversión de 11 millones de euros, las obras de rehabilitación y adaptación del espacio de la cala Montjoi, a Rosas (Alt Empordà) incrementan un 30 % la superficie de elBulli original, hasta llegar a los 4.000 metros cuadrados. Además de salvaguardar el legado del restaurante, el museo quiere promover la innovación y generar contenido de calidad para la educación y el autoaprendizaje de la restauración.
En la primera temporada de reapertura, que el chef Ferran Adrià y el director de elBulliFoundation, Luciera García, entrevén cómo un periodo "de aprendizaje y experimentación", calculan que unas 200 personas puedan visitar el equipamiento a la vez, en una visita que se calcula que se alargue unas dos horas y media.
Para el equipo creativo, elBulli1846 es un "cierre del círculo" del restaurante, que interesará no solo los gourmets, sino el público movido por el conocimiento y la innovación. Adrià cruz que habrá dos tipos de público, el de antiguos comensales que quieren volver a un espacio para "hacer memoria" y "emocionarse" y otros que lo visitarán por primera vez y descubrirán "un mundo del cual han sentido a hablar pero que no conocían". "Queremos que aquí se coma conocimiento", relata el chef.
Una septuagésima de instalaciones exteriores e interiores
En total hay 69 instalaciones artísticas, conceptuales y audiovisuales, 13 de exteriores y 56 de interiores, que se podrán seguir con una audioguia en cuatro idiomas –catalán, castellano, inglés y francés-, que estará incluida en el precio de la entrada. Los tickets valdrán 27,5 euros (colectivos cómo los jubilados, los estudiantes, los jóvenes, las personas con discapacitado y los ciudadanos de Rosas dispondrán de tickets a un precio reducido de 20,5 euros). Las entradas incluirán el parking en Rosas y el traslado desde el pueblo hasta la cala Montjoi, un recorrido que se hará en autobús. El museo abrirá de lunes a sábado.
El itinerario por elBulli1846 –cifra que hace referencia al número de recetas que se sirvieron y a la fecha de nacimiento de Augusto Escoffier, padre de la cocina moderna- versa sobre la innovación gastronómica. El visitante empezará por la parte exterior del recinto, donde encontrará varias instalaciones que adentran e interpelan el público sobre cuestiones relacionadas con la cocina y su metodología. Entre otros, se exponen dibujos hechos por Ferran Adrià con pintura y palillos sobre facturas antiguas del restaurante que se preguntan sobre el origen de la cocina, distribuidas en dos épocas: el paleolítico y el neolítico.
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