El Foro Gastronómico se concentrará en la influencia del mundo vegetal a la cocina

El Foro Gastronómico de Girona tratará la influencia del mundo vegetal a la cocina y los retos que supone por los cocineros el hecho de implementar platos sin carne o fomentar la proteína vegetal. El director del Foro Gastronómico, Albert Labastida, ha explicado que a lo largo de los dos días de jornadas profesionales habrá un centenar de ponencias internacionales donde participarán los germanos Roca y otros cocineros destacados cómo Paco Pérez y Fina Puigdevall. Por otro lado, en las actividades que se harán el fin de semana del 18 y 19 de marzo al centro de la ciudad buscarán potenciar la alimentación saludable y evitar el derroche de comer.

El Foro Gastrònomic de Girona calienta motores por este 2023 con una edición renovada en que se desplazará en el centro de la ciudad de Girona con un conjunto de actividades abiertas a todos los públicos. Durante el sábado 18 y el domingo 19 de marzo habrá una cuadragésima de expositores a la plaza de Cataluña que ofrecerán sus productos a los visitantes.

Además, habrá una zona para hacer tastets y talleres. La mayoría de las actividades se concentrarán al fomentar una alimentación saludable y también sostenible, puesto que evitarán el derroche de comer. Ada Parellada o Raül Balam serán los encargados de explicar técnicas y recetas para conseguirlo. Por otro lado, se harán tastets de productos de la mano de la marca Girona Excelente y del cocinero Pep Nogué. El director del Foro Gastronómico, Albert Labastida, ha explicado que quieren explicar cómo se hacen los tastets de productos "por los amantes y curiosos de la gastronomía".

Actividades originales

Durante el fin de semana también se hará una cursa de camareros para "posar el valor" la profesionalidad de este oficio. Labastida también ha apuntado que uno de los objetivos de esta actividad es mostrar al público que la gastronomía engloba otros oficios más allá de la cocina, cómo puede ser el servicio de sala. Este año el foro también hace el salto al metavers. Labastida ha anunciado que se recreará el centro histórico de Girona en el mundo virtual para que la gente pueda visitado el acontecimiento de forma virtual.