Capgròs
La D.O. Cava celebró el lunes 2 de mayo una jornada profesional a la emblemática La Cantera-Casa Milà de Barcelona para presentar las nuevas tendencias de la D.O. Cava, una marca global. Alrededor de 150 profesionales del sector han participado en este encuentro única.el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava distingue, con este sello, aquellos productores que elaboran sus vinos al 100 % en su propiedad (prensado y vinificació). De este modo, se certifica que todo el proceso de elaboración se lleva a cabo a la misma propiedad y que los Cavas se comercializan bajo marcas que no se comparten con otros elaboradores de Cava.
El presidente de la D.O. Cava, Javier Labrador, ha abierto el acto con una ponencia donde ha analizado el presente y el futuro del Cava. Lo ha hecho presentando por primera vez en público el nuevo sello de Elaborador Integral, una de las ambiciosas iniciativas iniciativas ambiciosas de la exigente normativa de segmentación y zonificación de la D.O. CAVA.
Javier Labrador ha insistido en la relevancia de este sello "a la hora de trasladar al consumidor una gran garantía de traçabilitat del producto" y se ha mostrado convencido de que "el sello de elaborador integral es para todos. Un control de producto desde el inicio hasta el final. Es un concepto muy claro del que se quiere hacer y muy próximo a la viña, en el territorio y al producto para conseguir cotas de la más alta calidad y prestigio. La D.O. CAVA lleva tiempo avanzando en los principios de calidad y esta normativa el que permite es profundizar en un discurso por el consumidor, porque conozca el origen del Cava".
Además, el presidente del Consejo Regulador ha añadido que "el Cava está en un momento impresionante y nuestro principal objetivo es añadir valor a las botellas que viajan en todo el mundo. No hay una Denominación de Origen que tenga la visibilidad internacional que tiene el Cava. Este valor es muy importante y la historia lo avala con el esfuerzo y trabajo de muchas generaciones y familias".
Un total de 13 las bodegas que ya han recibido el sello de Elaborador Integral: Agustí Torelló Mata, Alta Alella, Cava Aviñón, Vinos Familia Herrero, Can Suriol, Bodega Carles Andreu, Cava Gatell, Giró del Gorner, Juvé & Campos, Parató Vinícola, Parara Baltà, Torné & Belio y Vinos la Cepa. Todos ellos han subido al escenario destacando el reconocimiento de sus bodegas y compartiendo la importancia de este distintivo, mostrándose altamente satisfechos y agradecidos por eso.
Ponencias con sentido y objetivo
La ponencia también ha servido para valorar el ambicioso proceso llevado a cabo para implementar la ya vigente nueva normativa del Consejo Regulador, destacando la importancia en el camino hacia la producción sostenible y también ecológica. "Una obra que encara no ha acabado y de la que queda camino para recorrer" ha resaltado Labrador.
La segunda ponencia ha ido a cargo de la prestigiosa Master of Wine británica Sarah Jane Evans, una gran amante del Cava y del vino español, escritora, periodista y copresidenta de los Decanter World Wine Awards. Bajo el título de "Los Cavas con vocación internacional" ha dirigido una ponencia de Cavas de alta gamma, escogidos personalmente por la prescriptora por la ocasión, de las bodegas Alella, Juvé & Campos, Parara Baltà, Can Suriol y Vinos la Cepa.
Sarah Jane Evans ha explicado que "los consumidores perciben los detalles y la conexión con las bodegas y esto es el que consigue el nuevo sello de Elaborador Integral. Llegar al consumidor a través de una familia, historia, viña, origen, método y tradición. Cuando el Cava se vende y exporta en otro país, los sommeliers y tiendas buscan cosas diferentes. Siempre hay un lugar para Cavas diferentes y esto es el que el cliente del mercado inglés busca: curiosidades, origen y territorio".
D.O. CAVA, compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad
Con más de un 70 % de ventas internacionales, CAVA es la D.O. española que más exporta. Reúne más de 38.000 hectáreas de viña y más de 6.200 viticultors. Sus 349 bodegas asociados son presentes además de 100 países. El CAVA, armonía universal para la gastronomía, se elabora por el método tradicional con un compromiso estricto con el origen, la tierra y la sostenibilidad.
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