La receta de Juliana ha dejado de ser un secreto. La bebida que tan sólo se podía degustar durante el Baile de Requisitos desde hace 20 años, era hasta ahora un misterio, y daba pie a muchas especulaciones. Qué alcoholes traía? Porque era tan dulce y le costaba tan poco subir a la cabeza? Con motivo del 20è aniversario de la bebida más representativa de Las Santas, se ha decidido hacer pública la fórmula para prepararla. La juliana cuenta con tres licores (ginebra, ron y vodka), zumo de naranja, granizado de fresa y cava. El programa de actas de Las Santas en puerta las cantidades para hacer 20 litros, y así poder disfrutar de esta bebida rosada y refrescando en cualquier ocasión, y no tan sólo la noche del 28.
La bebida se presentó en sociedad en 1995, en un acto en la plaza grande con el grupo de animación Jarabe de Caña. "La receta es mía, pero la idea original de hacer una bebida propia de Las Santas es de Oriol Rodri", explica Tere Almar, técnica de Cultura del Ayuntamiento. Siguiendo el ejemplo de fiestas como la Patum de Berga o Santa Tecla de Tarragona, patentaron la receta de la bebida de Las Santas. "Tuvimos que hacer un par de cenas para hacer almohada e ir probando las diferentes combinaciones", rememora Almar con una sonrisa. Tenían claro desde el primer momento los ingredientes, pero faltaba encontrar las proporciones. "Queríamos que fuera refrescantes, no demasiado alcohólica y con un producto propio del Maresme como por ejemplo la fresa". Una de las claves es echar el cava al final, justo antes de servirla, porque no se rompan las burbujas. "Los ingredientes tienen que ser de buena calidad, y el cava, sucio", dice Almar
Para mantener la receta en secreto, durante los primeros años Almar y Gisel Noè, otra técnica de Cultura, hacían ellas mismas toda la bebida, en un local cedido por el Orxateria Graupera a tocar de la plaza Grande donde los responsables del emblemático establecimiento hacían sus horchatas y granisats. Pero la demanda aumentó tanto que tuvieron que buscar aliados: se necesitaban más manso. Desde entonces la preparan a la Sala Cabañas, siguiendo la receta y el método de preparación original. Un golpe hecha, la traen hacia el Baile de Requisitos, para servirla hasta que, siempre demasiado pronto, se acabe agotando.
Una bebida para momentos especiales
La receta se ha hecho pública con proporciones para hacer 20 litros por un motivo en concreto. "Nos gustaría que la gente la fes en momentos especiales, de fiesta, para compartir y pasarlo bien", explica Almar. Puesto que la bebida se patentó para una noche tan emblemática como la del baile de Requisitos, sus promotores desean que ahora que todo el mundo la puede hacer, mantenga este ritual y la reserve para instantes realmente únicos.
-