Capgròs
A Jesús y Mercè les ha llegado el momento de jubilarse. Esta transición de trabajar a retirarse se convierte en noticia cuando se trata de una pareja que no es una pareja cualquiera de mataronenses. Jesús y Mercè son los propietarios de uno de los restaurantes más queridos de la capital del Maresme, La Nova Rosaleda. Se jubilarán a finales de año, y con ellos se cierra el capítulo de La Nova Rosaleda. La nutrida comunidad de clientes leales del local en la calle Altafulla lo sabe desde hace tiempo. Dicen que todo lo bueno, tarde o temprano, llega a su fin, y es cierto que todo lo que ha salido de las cocinas de La Rosaleda ha sido para chuparse los dedos.
Jesús y Mercè se emocionan al pensar en estos 25 años que finalmente llegan a su fin, junto a su numerosa clientela. "Nos sentimos muy queridos, la gente nos tiene mucho aprecio porque siempre hemos procurado acercarnos a los clientes. Somos nosotros quienes debemos ser leales y cuidar a los que entran por la puerta, siempre lo hemos hecho de esta manera", describe Jesús en pocas palabras. Mercè asiente y agrega: "Trabajar tanto y durante tanto tiempo es muy duro, es muy exigente, requiere mucha dedicación y llega un momento en que no puedes continuar".
La Nova Rosaleda ha convertido la calle Altafulla, durante el último cuarto de siglo, primero frente al mar y luego en la montaña, en un refugio de la cocina catalana tradicional, sin prisas ni estridencias, pero con mucho buen gusto. Jesús explica que siempre se ha guiado por tres fuentes: la cocina tradicional de las abuelas, la gente del campo y la gente del mar. Detrás de los fogones de La Rosaleda ha trabajado un chef con amplios conocimientos, un amante de los libros antiguos y de la cocina más ancestral. En La Nova Rosaleda se ha servido uno de los mejores guisos de Mataró, ya que su responsable gastronómico se ha esforzado por evitar que platos que se pierden en tiempos de prisas y modernidad dejen de estar al alcance de los clientes. En cualquier momento del día, en La Rosaleda, encontrarás al cliente o grupo habitual, fiel y que vuelve. Regresará hasta el último día.
Es imposible resumir la gastronomía de La Nova Rosaleda en unos pocos platos, pero la carrillera de cerdo, la codorniz, el solomillo con setas o el bacalao son las opciones que hacen sonreír a más personas cuando se mencionan. Las paellas también son famosas y bien merecidas. Antes de abrir el restaurante, Jesús había trabajado en una posada en Dosrius y en la lonja, junto al mar, en Arenys. Aprendió de los campesinos y pescadores sobre la cocina de tierra y mar. Se nota.
Desde los desayunos tradicionales hasta el menú del día, pasando por las celebraciones, La Nova Rosaleda ha sido un restaurante de toda la vida que ha hecho felices a muchas personas durante un cuarto de siglo. Los estómagos agradecidos por tantos años de buena comida se cuentan por miles en Mataró.
Un agradecimiento a la clientela. Jesús y Mercè aseguran a sus clientes que "ha llegado el momento de cerrar el negocio. Por supuesto, nos apena, pero nuestro cuerpo y nuestros nietos nos lo piden. Extrañaremos servirles después de tantos años, pero estamos ansiosos por disfrutar de esta merecida jubilación. Queremos agradecer de todo corazón la lealtad que nos han mostrado y los buenos momentos que hemos compartido. Esperamos que nos recuerden y mantengan en mente algunos de nuestros platos estrella, como la paella, el gazpacho o el escudella". Del mismo modo, agradecen al equipo (Jordi, Pol, Cristina y las dos hijas, Glòria y Alícia) por el buen trabajo realizado.
¡Gracias, Rosaleda!
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