La Mona a Pastisseria Sacher: artesanes, de qualitat i úniques

Sacher prepara les mones de Pasqua barrejant la tradició de sempre amb propostes elaborades i diferenciades. Peces úniques que no es troben a d’altres llocs.

La Mona és una de les millors i més dolces tradicions que podem trobar a Catalunya. Un moment perquè figures de xocolata, tradicionalment ous de grans dimensions, alegrin als més petits de la casa. Des de fa temps, es creen mones amb personatges d’animació, pel·lícules i d’altres que són la moda del moment. Però a Pastisseria Sacher fa uns anys que van apostar per una cosa totalment diferent: per crear les seves pròpies peces, navegant entre la tradició i la creació de mones artesanes úniques. No es troben a cap altre lloc i són un cant a la creativitat.

Totes les mones de Sacher estan dissenyades arran d’un patronatge propi que varia d’un any a any. Cada temporada es dissenyen noves formes per fer animals o figures divertides per als més menuts. La mona del porquet no serà la mateixa aquest any que el vinent. Això li dona un toc únic i exclusiu per a cadascuna de les més de 15 varietats de mones que han elaborat per aquest 2021 i alguna més que sortirà durant els propers dies.

Una feina amb unitats molt limitades, on l’artesania està garantida en tot el procés d’elaboració, des del concepte inicial fins a la peça finalitzada.

La millor xocolata possible

Un dels secrets de la Pastisseria Sacher a l’hora d’elaborar les mones de Pasqua és l’ús de la xocolata valrhona, la mateixa que fan servir per tots els productes, com el panettone. Es tracta d’una elecció clau, ja que aquesta xocolata conserva el gust durant molt de temps i no absorbeix tant els gustos externs.

En el procés d’elaboració de la mona, a més, a Sacher pinten amb pistola utilitzant el mínim colorant diluït necessari, i no afegeixen mai colorant a la xocolata. El motiu d’això és fer que aquesta no es degradi i es conservi molt més temps.

Encaixant les peces de la mona. — Encaixant una mona.

Les mones de Pasqua de Sacher es poden trobar amb barreges dels tres tipus de xocolates (negre, amb llet o blanca) o més enfocades a un dels sabors segons el disseny. Aquestes es poden encarregar de la següent manera: