Capgròs
Al dir adéu a l’estiu donem la benvinguda a la tardor. S’apropa la temporada de bolets, una època de l’any on és més fàcil aconseguir-los i trobar-ne una major varietat tant al bosc com al mercat. Per aquest motiu, a continuació us deixem un llistat dels diferents tipus de bolets que podem adquirir i com els podem cuinar de formes originals. A més, us recordem que a la web també podeu trobar altres temes interessants de gastronomia com les opcions de masses de pizza vegetarianes i saludables que tenim o com gaudir d’un aperitiu més sa.
Quins tipus de bolets podem trobar?
Molts de nosaltres aprofitem l’arribada de la tardor per a fer algunes de les excursions que la calor de l’estiu no es deixava gaudir. Si la nostra ruta passa per un bosc, és molt probable que trobem bolets diversos, els recollim i fins i tot els cuinem. Tot i això, no és recomanable fer-ho si no coneixem de quin tipus es tracta, ja que alguns d’ells són verinosos o simplement no aptes per al consum humà. Per aquest motiu, recomanem que, en cas de no estar segurs, el millor que podem fer es comprar-los directament al mercat.
Aquí us deixem la llista d’alguns dels bolets que podem trobar a Catalunya:
Arreu del món podem trobar moltes més varietats, com per exemple els tres bolets que la medicina tradicional xinesa ha incorporat històricament dins la seva gastronomia i farmaciola natural: el xiitake, el maitake i el reishi.
Com podem cuinar els bolets?
Com podeu imaginar, cada varietat té una sèrie de possibilitats culinàries diferents i aporta una textura i sabor característics. Tal i com hem esmentat abans, és important saber que els bolets es consumeixen majoritàriament cuits, ja que molts d’ells poden ser perjudicials i fins i tot tòxics en cru. Per tant, hem de tenir en compte que a l’hora de fer preparats amb bolets, només podem consumir en cru el cep, l’ou de reig i la tòfona.
A continuació us deixem algunes idees per cuinar i gaudir dels plats que es deriven dels diferents tipus de bolets, ja que es tracta d’un ingredient natural amb bones propietats, bon sabor i una gran versatilitat a la cuina:
- A la planxa o a la brasa
- Conservats a la vinagreta o escabetxats
- Com a condiment
- Crus en carpaccio i condimentats amb espècies
- Estofats amb carn, verdura o peix
- En arrossos (paella, risotto i arròs caldós)
- Infusionats en caldos o sopes
- Per aromatitzar plats (tòfona)
- Saltejats a la paella amb espècies, verdures, llegums, pasta, etc.
- Triturats en cremes
Per a terminar, només cal afegir que la millor forma de descobrir noves receptes i saber si ens agrada el resultat es provar-les. El món de la cuina és molt ampli i explorar-lo pot arribar a ser una tasca molt estimulant, tant en solitari com en família o amb amics.
Font: Ets el que menges i Bolets de Soca
Comentaris