Capgròs
Com la magdalena amb Proust, el codonyat de ben segur que transporta a més d’un fins a alguna tarda de la seva infància. No tant per la seva olor sinó pel gust dolç i la textura suau. Un aliment que ens pot recordar a més d’un berenar acompanyat de pa, galetes o iogurt. Un aliment que té com a base principal el codony, una fruita típica de tardor, que acostuma a elaborar-se amb força sucres afegits.
Tot i que nutricionalment aquest fruit no té gaires propietats interessants, és cert que pot tenir beneficis per a l’organisme, sobretot com a calmant per al sistema digestiu, diürètic o com a reductor de la hipertensió o el colesterol. De tota manera, com dèiem, la manera més habitual de consumir el codony és un cop es converteix en codonyat. Sempre mirant d’afegir el mínim sucre possible. Us proposem una recepta que pot ser un bon recurs per menjar codonyat, tot i que és preferible consumir-la de forma ocasional.
Es tracta d’una amanida tèbia amb codonyat i bacó com a ingredients protagonistes. En primer lloc daurem el bacó a la paella. Quan ja rosseja l’hi afegim uns bons talls de codonyat. En paral·lel posem en un bol fulles d’espinacs, ruca i roure; fulla verda variada i la tallem ben petita. Tornant a la paella, hi afegim unes quantes nous trencades amb les mans i també algunes panses. S’hi poden afegir alguns talls de formatge de cabra un parell de minuts abans d’apagar el foc. Un cop ho tenim tot calent, apaguem el foc i ho deixem refredar un parell o tres de minuts. Aprofitem aquesta estona per emulsionar en un got una mica d’oli amb les espècies que preferim. Un cop a punt, barregem el contingut de la paella amb les fulles tallades ben petites i hi afegim l’oli. Un cop barrejat s’hi poden afegir uns crostonets de pa.
Una recepta que pot ser una bona i original manera de recuperar un aliment que segurament havia estat molt present durant la infància i que potser avui en dia el tenim força més abandonat. Aquesta és una idea; però el codony i el codonyat, especialment per aquestes dates, poden ser recursos a tenir en compte en els nostres plats de tardor.
Bon profit i a gaudir del codony i del codonyat!
Comentaris