Cuina de quilòmetre zero, una alternativa sostenible

Comprar productes de quilòmetre zero, més enllà de qüestions relacionades amb el gust dels aliments i l’aposta pel comerç de proximitat, resulta beneficiós pel planeta

Produir aliments és nociu pel planeta. La Comissió EAT-Lancet, un grup de científics de 16 països diferents, ha treballat sobre aquesta qüestió i ha conclòs que la producció d'aliments és la principal causa de canvi ambiental al món. Segons l'Organització Mundial de la Salut (OMS), la producció d'aliments representa el 20-30% de les emissions mundials de gasos amb efecte d'hivernacle i fins al 66% de l'ús de l'aigua. Amb aquestes dades sobre la taula, diversos moviments amb consciència ecològica han treballat, darrerament, per socialitzar dietes sostenibles. Una dieta sostenible és aquella que, a més de saludable, té un baix impacte en el medi ambient. El seu objectiu és contribuir que el planeta tingui prou recursos per alimentar a les futures generacions.

Les dietes més sostenibles són, en primer lloc, les vegetarianes o veganes. Segons la Comissió EAT-Lancet, el canvi de productes d'origen animal per productes d'origen vegetal té beneficis per al medi ambient i la salut. Els productes animals tenen impactes significatius, ja que el bestiar en general representa el 14,5% de totes les emissions induïdes per l'home.

Dietes locals i de proximitat

Però si no ens acaba de fer el pes una dieta vegetariana o vegana, sempre podem apostar per una dieta de quilòmetre zero. Les dietes locals, o el consum de productes de quilòmetre zero, fan referència a l'alimentació en base a productes de l'àrea en la qual vivim. Amb aquest tipus de productes es redueix la contaminació, es té cura del medi ambient i es dona suport a la sostenibilitat. D’altra banda, el consum d'aquest tipus de productes acostuma a ser sinònim d’una alimentació més equilibrada, sana i saludable. També és cert que, normalment, els aliments de proximitat són més gustosos i mantenen intactes els valors nutricionals. Així mateix, s'afavoreix l'economia, l'agricultura, la ramaderia i la gastronomia del lloc on vivim.

Qüestions de preu a banda, doncs, sembla evident que els productes de quilòmetre zero aporten tota una sèrie de beneficis que van des de la cura del planeta al nostre propi teixit productiu, passant pels aspectes relacionats amb una dieta saludable. La cuina de proximitat és una alimentació conscient i amb consciència.