El dia internacional del croissant, amb els sabors únics de Sacher

Pastisseria Sacher torna a fer-ho. L'establiment del carrer Sant Benet es prepara per celebrar el Dia Internacional del Croissant (30 de gener) aquest proper diumenge, dia 29, amb les seves millors receptes i sabors.  Si s’és devot del Panettone nadalenc de la pastisseria d’Antoni Pons val la pena passar pel carrer de Sant Benet de Mataró i comprar-hi el croissant que hi elabora: juguen la mateixa lliga en quant a qualitat. 

Perquè no, no tots els croissants són iguals i des de Sacher ja fa anys que ho demostren amb aquesta celebració, gràcies a la seva fórmula, un tractament complex i naturalment, la millor matèria prima per al millor resultat.

Les tècniques emprades són el resultat de desenes de proves durant les primeres setmanes de l'any de part d'Antoni Pons, mestre pastisser que enguany torna a tirar de la seva llibreta: una de les millors mantegues del mercat, francesa, farina de Catalunya i una aposta per l'equilibri.

• Pastisseria Sacher es troba al carrer Sant Benet 14, i tindrà desenes de sabors de croissants aquest diumenge, 29. Recorda reservar-los per si de cas!

Els sabors dels croissants que es podran tastar el diumenge, dia 29, són els següents: mantega, gianduja, mallorquí, cheesecake, tiramisú, cremós xocolata, cremós xocolata blanca i vainilla,  crema de lotus, lemon pie, cremós de mango passió, crema cremada, cremós de festuc, tatin, vegetal de tonyina i un XXL. A banda, hi ha tres nous sabors que cal tenir controlats: bacon amb formatge; un de salmó, alvocat, formatge i ruca; i un de pollaste al curri.

Les claus d’un bon croissant d'Or:

El croissant de Sacher presenta diferents de les grans qualitats que ha de tenir un exemplar perfecte, com es pot veure a l’interactiu. 

Un dels elements fàcilment reconeixibles quan se’n té un a les mans és la igualació de capes exterior, la brillantor natural o com és tot igual de cruixent. L’aposta de la Pastisseria Sacher és un croissant piramidal, amb les ‘banyes’ fines i totalment esponjós i regular per dins, de manera que a l’estirar-lo no té gens de nervi. Com s’esfilagarsa fàcilment és hipnòtic, just abans de la queixalada. La nota de cata és d’un equilibri entre dolç i salat i l’aposta per portar molt poc llevat (així com una fermentació llarga) n’assegura una molt bona digestibilitat. 

En definitiva, ell no ho diu, però en podem menjar més d’un per cap aprofitant que és el Dia Internacional del Croissant.

El croissant de mantega i els tipus especials

El croissant perfecte de la Sacher es pot trobar qualsevol dia a la pastisseria per 1,80 euros però és que a més per aquest dissabte hi haurà un autèntic festival de tipus diferents de croissants amb farciments diferents per 2,80 cadascun. La fórmula i elaboració de la massa és la mateixa per a totes les varietats que, com a novetat, incorporen diferents farciments, tots ells de gran equilibri, matèria prima de qualitat i resultat per llepar-se’n els dits. 

Celebrem el dia del croissant amb els millors sabors de Mataró?