Capgròs
Nadal és la festa més ensucrada de l’any. Els diabètics prou que ho saben i els qui s’han de vigilar el pes, tres quarts del mateix. Les postres dels àpats nadalencs garanteixen grans dosis de sucre i per més que els protagonisme de torrons i neules sigui indiscutible, val la pena apostar també per la pluralitat a taula a aquella hora en què creiem que honestament no tenim més gana. Però per un dolç sempre hi ha un tros més de duodè.
Perquè els dolços de Nadal, doncs, vagin més enllà de la safata amb els diferents tipus de torró i les neules amb les que la canalla passarà a jugar quan ja no pugui dir fava, entre tradicions pròpies i d’altres d’importades i ja totalment nostrades tenim una important línia d’atac que entre bombons i confits ens poden assegurar que un dia que ens passem de la ratlla “perquè toca” no ho farem pas per poc.
A taula, doncs, hi podem afegir...
Panettone
Sensacional. Sort que el nom ens remet al seu origen italià perquè agrada, i agrada tant, que segur que l’Institut de Nova Història seria capaç de dir que ha de ser català. El panettone, és una mena de pa dolç, amb una molla molt flonja i airejada. És un pastís original de la Llombardia, que té la seva capital a Milà. La versió original porta fruita confitada i panses, però avui dia existeixen moltes variants. Tradicionalment es prepara i es menja per Nadal o Cap d’Any.
Polvorons
El polvoró és un producte típic de la rebosteria nadalenca espanyola fet sobretot amb sucre, molta farina i llard de porc. Són ancestralment coneguts els d’Estepa. Són típics de vendre entre grups d’escolars que volen anar de viatge de final de curs i més enllà dels més corrents (llimona, anís, xocolata, ametlles) val la pena comprar-ne d’artesanals i contundents. Indispensable jugar a dir Pamplona amb la boca plena.
Massapans
El massapà no és un ingredient exclusiu del Nadal, de fet són al farcit de molts dels tortells de diumenge o qualsevol altra celebració al llarg de l’any, però és típic per Nadal de pastar-lo i colorejar-lo per part de les pastisseries i donar-li mides animals o divertides. En forma de porquet o reproduint formes de fruites en petits detalls en safata.
Catànies
No tenen absolutament res de nadalenc, però són sensacionals com a detall si ens conviden i més enguany que potser hem de fer trobades breus, més curtes que àpats. Les Catànies són un dolç sec típic de Vilafranca del Penedès, elaborat amb ametlles marcones senceres, torrades i caramel·litzades, recobertes de pasta d’ametlla, avellana i llet i després recobert d’una fina capa de xocolata negra o cacau i sucre refinat.
Tronc de Nadal
El germà dolç del Tió. El tronc de Nadal és un postre indispensable i dels més clàssics que no pot faltar durant les festes nadalenques. D’aspecte és força semblant al braç de gitano: forma cilíndrica que parteix d’una planxa de pa de pessic i allargada. Normalment el tronc de Nadal es farceix de nata, crema, trufa o bé torró, i es recobreix de xocolata, tot donant-li un aspecte molt semblant al d’una escorça d’un tronc.
Comentaris