Els espàrrecs, un complement de primera

Encara que originaris dels països del mediterrani, concretament de la zona de l'Antic Egipte, van ser els romans els encarregats d'introduir els espàrrecs al nostre país. Els espàrrecs són una verdura pertanyent al grup de les Lilícees, família a la qual també pertanyen les cebes i els porros.

La diferència bàsica entre els espàrrecs blancs i els verds radica en la forma en com es conreen i en el moment en què es recol·lecten. Els blancs creixen sota la terra i per això no desenvolupen clorofil·la (pigment responsable del color verd dels vegetals). Els verds, per contra, anomenats també bladers, negres o amargs, es deixen més temps en l'esparreguera, creixen per fora i en contacte amb la llum del sol i són tallats quan aconsegueixen almenys una mesura de 15 cm. Encara que tots dos comparteixen la majoria dels beneficis, els verds tenen més vitamines i nutrients.

Aquí tenim algunes de les seves moltes propietats:

• La seva composició és d'un 94% d'aigua, per la qual cosa té un contingut calòric molt baix, la qual cosa li converteix en un aliment apte per a dietes de control de pes.
• Millora les defenses, ideal per a persones que sofreixen d'anèmia.
• Disminueix el sèu de la pell, per la qual cosa és molt útil en la lluita contra l'acne.
• Evita i disminueix la caiguda del cabell.
• Són antioxidants gràcies a la vitamina C i als Betacarotens presents en la seva composició.
• Alt contingut de potassi, actuant de diürètic que ajuda a eliminar líquids i impureses de l'organisme.
• Conté molta fibra, vitamines A, B i C i minerals com el ferro, el calci, el fòsfor i com hem vist, el potassi.
• Millora la circulació sanguínia.
• Protegeix el sistema immunitari.
• Renova la pell i combat l'envelliment.

Si bé naturals contenen més vitamines i un increïble sabor, l'avantatge de consumir-los en llauna o pot està en la seva llarga conservació, la seguretat alimentària a la qual estan sotmesos que ens garanteix un producte de qualitat i la seva comoditat, ja que estan llestos per al consum i ens treu de moltes dificultats. A més, permet poder menjar-los en qualsevol moment de l'any.

En el cas que els comprem naturals, podem conservar-los més temps en la nevera si s'introdueixen ficats en una bossa de plàstic, si bé es recomana consumir-los en els tres primers dies per a aprofitar al màxim el seu sabor.