La ferradura: el tortell típic dels Tres Tombs

En un any normal, d’aquells de quan la vida era vida i no “la vida i la Covid”, aquest diumenge se celebarien els Tres Tombs a Mataró. La festa dels animals té cada any dues dimensions diferents, l’una pública i l’altra familiar, de portes endins a les cases. La primera és la desfilada de cavalls i carruatges, la benedicció dels animals, els Tres Tombs en sí. El que aquest any no pot ser per la Covid. Per sort queda la segona. A casa podem fer Tres Tombs menjant.

En clau familiar els Tres Tombs conformen un dels postres especials de l’any, per excepcional, per únic, per distingit. I és que la tradició diu que a la trobada familiar (que ara haurem de limitar als convivents) toca per postres un tortell especial, el tortell dels Tres Tombs o la ferradura de Sant Antoni. Enguany la cita es manté i des de l’Ajuntament s’ha volgut potenciar fent una crida i una guia dels establiments que en vendran.

Una trentena a les pastisseries de Mataró hi han respost i els dies 30 i 31 vendran la ferradura, que sempre és recomanable d’encomanar prèviament per no quedar-se’n sense. Són Sauri, Garriga, El Pilar, La Vienesa, Nougat, Dasani, Uñó, Mar, Maica, Núria, Moreneta, Forn del llibre, Avinguda, Mataró, Rosaga, O'Donnell, Schr, Casa Graupera, Flor de cacau i Fet a mà.

En els aparadors d’aquests establiments s’hi podran veure fotografies antigues dels Tres Tombs a la ciutat del Fons Carreras de l'Arxiu Municipal de Mataró. Tot i que la data exacta no està comprovada, es creu que les fotografies són de la dècada dels anys 40 i 50.

Què fa especial la ferradura dels Tres Tombs?

Si busquem a festes.org, un dels grans dfirectirus de tradicions catalanes, el rotell de ferradura és tradicional i presenta tres característiques claus.

"La primera característica distintiva del tortell de Sant Antoni respecte altres tortells hivernals, com el de Reis, és que en comptes de tenir forma d’anella amb un forat al mig, està obert per un cantó, en forma de lletra U. Aquesta forma fa al·lusió a diversos elements de la Festa de Sant Antoni: recorda tant la ferradura d’un cavall com els peus rodons dels animals sobre els que exerceix el patronatge sant Antoni (porcs, cavalls, muls ases, etc). 

La segona característica distintiva d’aquest tortell és que tradicionalment està farcit de massapà, tot i que modernament, com el tortell de Reis, també es pot trobar obert per la meitat i farcit de nata, crema, melmelada o cabell d'àngel.

I finalment, la tercera característica pròpia del pastis de Sant Antoni és que, com molts dels tortells semblants conté, a més a més d’una fava (que assenyala qui ha de pagar el tortell), una petita peça de porcel·lana o ceràmica amb la forma d’algun dels animals protagonistes de la festa: cavalls, ases, mules, gossos, porcs, gats, ocells, etc. Existeix una enorme varietat d’aquestes peces, que són preuats objecte de col·leccions particulars. Hom considera que el comensal que és agraciat amb la peça, a qui irònicament s’identifica amb les qualitats de l’animal que surt, tindrà sort la resta de l’any que tot just ha començat”.