Capgròs
La Juliana és la clàssica beguda de Santes, mantinguda en secret durant molts anys fins que al 2015 es va destapar la seva fórmula. La beguda que es podia tastar al Ball dels Requisits durant dues dècades, ara es pot gaudir també a casa. Per preparar una Juliana hem trucat a la porta de la Granja Caralt, un dels llocs emblemàtics de la ciutat i referent a l'hora de crear la beguda de Santes. La beguda, presentada en societat el 1995 en un acte a la plaça gran, compta amb els següents ingredients: granissat de maduixa, suc de taronja, ginebra, rom, vodka i cava. Tot, servit molt fred afegint el cava al final per no perdre'n les bombolles. Però, com es fa la Juliana?
Per preparar-ne un litre, explica la Nati Martínez, que regenta la Granja Caralt, necessitem els següents ingredients:
- 210 grams de granissat de maduixa
- 210 grams de suc de taronja
- 3ml de Rom
- 35ml de Vodka
- 35ml de Ginebra
- La resta per arribar al litre, cava
Com es prepara la Juliana
Per preparar la Juliana, primer de tot necessitem el granissat de maduixa. Per fer-lo, simplement hem d'agafar maduixes, tallar-les a trossets i barrejar-les amb aigua i amb sucre. Un cop està tot ben triturat, fer el mateix amb el gel i barrejar-ho. Naturalment, a la Granja Caralt compten amb una màquina per fer-ho, però també es pot realitzar de manera manual a casa... O comprar el granissat ja preparat.
La Juliana, per la Granja Caralt.
Un cop tenim el granissat, afegim la mateixa quantitat de suc de taronja que de granitzat, i preparem els 35cl de les tres begudes alcohòliques: 35 de rom, 35 de vodka i 35 de ginebra. Ja tenim la Juliana llesta per guardar a la nevera, molt freda.
El toc final, el cava
Només faltarà afegir el toc final. A l'hora de servir-la, la Juliana ha d'ocupar un 50-60% de la copa i la resta, omplir-la amb cava també ben fred. D'aquesta manera, tenim la Juliana per brindar per unes Santes que no seran al 2020, però que esperem arribin amb més força i energia que mai en 2021.
Comentaris (4)