Capgròs
El kale és un tipus de col arrissada que pertany a la família dels vegetals. No és tan conegut com d’altres, ja que fins no fa gaire temps s'utilitzava principalment per alimentar animals. Tot i això, des de que s’han descobert les propietats beneficioses que té el seu ús per a consum humà, s’ha estès notablement la seva popularitat i podem veure la seva presència una amplia varietat de plats o batuts, sobretot en dietes veganes o detox.
A continuació us expliquem tot el que heu de saber d’aquest aliment, com les diferències gastronòmiques que ofereix, els beneficis que ens aporta i demés. Recordem també que a la web podeu trobar altres entrades semblants en l’apartat de gastronomia com els usos de les herbes aromàtiques o el mètode per a gaudir d’un aperitiu més sa.
Propietats i beneficis del kale
Entre les principals propietats que ens aporta el consum de kale podem trobar el seu baix valor calòric a causa que té una elevada proporció d'aigua en la seva composició i la seva riquesa en minerals. El kale posseeix calci, ferro, magnesi, potassi i zinc a més d'un alt contingut proteic d'aproximadament un 10% amb un inferior aportació d'hidrats i al voltant de 3% de fibra. El seu contingut de vitamines també és rellevant, ja que conté vitamina C, E, A i K.
Totes aquestes propietats nutricionals fan que el kale sigui una bona alternativa per obtenir proteïnes, ferro i calci entre els vegans, ja que pot enriquir una bona quantitat de plats lleugers en la dieta d’aquells que busquen perdre pes per la seva petita aportació calòrica (ronda les 45 kcal per cada 100 grams). Per la seva riquesa en fibra i en proteïnes, el kale resulta un aliment molt aconsellable per saciar l'organisme i també pot ajudar a reduir factors de risc cardiovascular. També ha estat provat que la seva ingesta ajuda a elevar el colesterol bo (HDL) i reduir el dolent (LDL).
A més, cal afegir que el kale també resulta un gran aliment per a esportistes donada la seva riquesa en minerals i vitamines amb poder antioxidant que poden ajudar-nos a reposar electròlits després de l'esforç dut a terme durant l’entrenament.
Usos del kale en la cuina
Ja que es tracta d’un aliment que no tothom coneix, és important assenyalar els usos que té a la cuina i com el podem incorporar a diferents receptes. Per començar, cal esmentar que com en el cas d’altres vegetals, el kale és de molt fàcil d’emprar a la cuina, tant fresc o cru amb un rentat previ com cuit. Concretament, són les seves fulles la part més usada i que conté més nutrients concentrats.
Tenim un bon número d’opcions disponibles per poder afegir kale als nostres plats. Pot ser un acompanyant d’altres aliments com a verdures o carns o utilitzat per preparar una salsa per agregar a una pasta o un arròs. També és possible afegir-lo a guisats o barrejar-lo amb un puré de patates per sumar encara més nutrients i fibra al plat. Una altra alternativa és consumir el seu suc elaborat amb fulles fresques o preparar un batut o smoothie verd. Depèn dels nostres gustos personals, però no hi ha dubte en que el kale és tot un descobriment.
Font: Vitónica
Comentaris