Capgròs
Sovint sentim que menjar productes de temporada és una sàvia decisió a taula. És un concepte que associem a elements positius i a coses beneficioses. Però… per què és realment important apostar pels productes de temporada? Què ens aporten a nosaltres o al nostre entorn?
Doncs segurament podríem resumir els beneficis d’aquesta conducta en tres paraules: salut, butxaca i naturalesa. Quan consumim fruites i hortalisses de temporada, les mengem quan es troben en el seu punt òptim de maduració. Els aliments de temporada tenen millor gust, aroma i textura. A més, presenten un contingut més elevat en vitamines i minerals.
La fruita, concretament, ve a donar la raó a aquella dita popular que resa: la naturalesa és sàvia. Així, doncs, la síndria conté gran quantitat d’aigua perquè és una fruita d’estiu, i a l’estiu necessitem l’aigua per hidratar-nos més que mai. La mandarina, per exemple, és rica en vitamina C. En mesos de fred, de sol més esmorteït, és més difícil assolir la dosi necessària de vitamina C. Per això la mandarina és una fruita d’hivern. Consumir aliments de temporada, des d’aquest punt de vista, també manté el nostre organisme en una millor harmonia amb l’entorn i el medi ambient.
Avui en dia, la tecnologia alimentària pot forçar la producció de determinades fruites i verdures en condicions climàtiques que no són les més adequades per al seu creixement natural. Aquest procés trasbalsa l’estacionalitat i altera el procés natural del cultiu. Es poden menjar, sí, però en certa mesura és una elecció contranatural.
D’altra banda, apostar per productes de temporada també podria suposar un estalvi important en el nostre dia a dia. La butxaca és una altra de les raons que podríem contemplar a l’hora de comprar aliments de temporada. Quan no forcem el creixement d’aquests aliments amb químics o fertilitzants, a banda de reduir la petjada ecològica, estem propiciant desplaçaments més propers, importacions menys costoses. Si volem productes fora de temporada, sempre acabarem pagant més del que pagaríem si compréssim el producte de temporada. Fins a cinc vegades més, fins i tot.
Adaptar-nos a la naturalesa
Així doncs, semblen motius de pes per adaptar les nostres rutines culinàries a allò que la naturalesa procura per a nosaltres. Evidentment, com més ens apassioni tot tipus de menjar, fruites i verdures, més fàcil serà que la nostra dieta pugui seguir les diferents estacionalitats dels aliments. En qualsevol cas, ara ja sabem que sempre serà més natural menjar-nos una mandarina a l’hivern que a l’estiu, tot i que no sempre és fàcil renunciar a un bon gelat de mandarina durant els mesos de juliol i agost.
Comentaris