Els principals bolets comestibles a Catalunya

Novembre ja està aquí i tots sabem que és un mes sinònim de tardor. A la vegada, aquesta temporada de l’any es caracteritza per presentar aliments com les castanyes i el moniato, a més dels bolets. A Catalunya tenim un bon catàleg per escollir-ne diverses varietats, per la qual cosa a continuació us expliquem quins són els comestibles i quins són els seus trets distintius i propietats.

D’altra banda, pot ser una bona idea el planejar una petita excursió per la nostra zona per anar a buscar bolets. Ja que el confinament causat per la pandèmia de la COVID-19 fa que molts ens haguem de quedar a casa, no hauríem d’anar massa lluny. Tot i això, de ben segur que teniu algun bosc proper en el que els bolets comencen a sortir gràcies a les temperatures fresques i la pluja constant que arriba per acompanyar a la tardor. Això si: molt de compte amb els bolets verinosos i no comestibles!

Els principals bolets comestibles a Catalunya

1. Cep: bolet robust de barret gros i carnós de color marró clar. La seva cutícula és llisa i es pot separar fàcilment, de color marró cafè i tons ocres o rogencs. Carn és de color blanca, massissa. Olor agradable.
2. Rovelló: barret de 4 a 15 cm de diàmetre que s'aplana al madurar fins a agafar la forma d'un embut, de color variable d'ocre a vermellós. Carn blanca i dura. Olor agradable.
3. Llenega Negra: bolet gros de barret primer hemisfèric i després convex acabant aplanat. Carn blanca i consistent. Olor aromàtica i molt perfumada.
4. Rossinyol: bolet que surt formant erols amb un barret irregular, carnós, en forma d'embut i de color groc pàl·lid. Carn densa, blanca o grogosa. Olor agradable i afruitada.
5. Camagroc: bolet petit de barret en forma d'embut irregular i ondulat de color bru fosc per sobre i groc per sota. Carn molt elàstica. Olor afruitat agradable.
6. Carlet: barret llis, rogenc i molt carnós. Làmines força separades de color blanc amb taques vermelloses. Peu blanc i gruixut amb vires vermelloses. Carn dura i compacta.
7. Groguet: barret molsut de 5-10 centímetres de diàmetre, de color groc/daurat recobert amb unes fibres brunes, adquirint un to mes fosc al centre d'aquest. Carn blanca.
8. Cama de perdiu: barret petit i convex de 2 a 10 cm de diàmetre, de color bru morat. Carn compacta i grogosa, al coure pren un color violaci negrós. Olor inapreciable.
9. Trompeta dels morts: en forma d'embut, de carn molt prima i de color cendrós gairebé negre. Carn molt minsa, elàstica i de color gris. Olor afruitada.
10. Apagallums: bolet gros de barret de 10 a 30 cm de diàmetre amb làmines blanques que amb el temps s'enfosqueixen una mica. Carn blanca i tova. Olor agradable.

També tenim altres bolets comestibles que podem trobar a Catalunya com ara el arigany, reig, fredolic, llengua de bou, pentinella, cama-sec de bosc garlandi i molts més. Escollir un o altre depèn dels nostres gustos personals, a més de la disponibilitat que hi hagi en cada moment a les botigues.

Font: Caçador de Bolets