Capgròs
Les pomes són sens dubte una de les fruites més consumides i produïdes a tot el món. El seu color, textura, sabor, els seus beneficis per a la salut i les opcions que permet en la cuina, la fan imprescindible en totes les llars. Diuen que existeixen més de 10000 varietats, també a causa dels híbrids que es van creant, no obstant això, el consum massiu es realitza de poc més d'una desena. Aquestes són, per tant, algunes de les varietats més conegudes del mercat.
CAMEO
Potser la varietat més moderna, ja que es va trobar a Washington fa tan sols tres dècades. Es poden trobar vermelles i grogues. El seu sabor és dolç i la seva textura, cruixents. Millor menjar-la crua, tot i que no s’ha de descartar altres usos amb ella.
GRANNY SMITH
L'àcida per excel·lència, prové d'Austràlia i té un color verd intens i molt brillant. És molt apta per a consumir fresca o per a incorporar-la en receptes salades.
BRAEBURN
El seu sabor és entre dolç i agre i el seu color vermell mb matisos verds, sense lluentor. És apta per a tota mena de receptes i de presentacions.
RED DELICIOUS
De forma una mica allargada i de pell més aviat gruixuda. De la família de les Fujis però amb un color vermell intens molt característic. No es recomana per a cuinar amb ella, ja que perd molt sabor, per la qual cosa és millor reservar-la en amanides o per a menjar en fresc. També se la coneix com a Starkrimson o Richared.
JONAGOLD
De tamany gran, és un híbrid de la Golden i de la poma Jonathan, d'aquí el seu nom. D'un color ataronjat amb tocs grocs. El seu sabor és molt dolç i la seva pell molt fina. Per a consumir tant en cru com cuinada. Sol trobar-se en el mercat entre els mesos d'octubre a abril.
FUJI
Cruixent i bastant gran. Es tracta d'una de les varietats més dolces i també per aquest motiu, de les més calòriques. El seu origen és japonès. Ideal per a menjar en cru. Té un llarg poder de conservació, podent-se mantenir en bon estat fins els sis mesos.
GOLDEN
Es coneix des de finals del segle XIX, quan es va produir a través d'una llavor. El seu aspecte és suau i de color groc brillant. És de les quals es fan malbé abans, per la qual cosa cal consumir-la el més aviat possible.
La seva carn és cruixent, sucosa i amb molta aroma. És la millor per a pastissos i amanides.
MCINTOSH
De carn suau i molt cremosa, es recomana per a persones grans o que tenen problemes de masticació. La millor per a compotes. Millor, no enfornar-la.
EMPIRE
Un altre dels híbrids, en aquest cas procedeix de l'encreuament entre una Red Delicious i la McIntosh. La seva pell és vermella i amb tons verds. Ideal per a cuinar.
CORTLAND
Encara que semblant en textura i sabor a la McIntosh, la diferència és que aquesta varietat si es pot enfornar. El seu sabor és una miqueta agredolç.
PINK LADY
De pell rosada i verda. Ideal per a amanides. També es tracta d'una poma relativament nova, però no per això poc coneguda. El seu sabor té cert toc àcid.
ROYAL GALA
O Gal·la, a seques. És originària de Nova Zelanda. Sembla que el sobrenom real li ve de la visita de la Reina Isabel II a aquest país, després d'haver quedat corpresa del seu sabor. És suau i dolça i d’una textura cruixent. De color vermell amb matisos grocs. És de les més petites de grandària. Es recol·lecta de finals d'agost a desembre. Es pot consumir fresca, però també és apta per a la cocció, ja que en cap cas, perd el seu agradable sabor.
Comentaris