Capgròs
La celebració de la Nit de Nadal és cada cop més estesa. Per moltes famílies el de ‘Nochebuena’ és l’àpat important i transcendent de tot el còmput festiu. Per altres també és quan es fa cagar el Tió. Els més de la ceba, sopen aviat per anar a Missa del Gall. En tot cas aquest sopar se significa per escollir ingredients assenyalats i el peix i el marisc hi tenen la ‘pole position’.
D'on ve, quin truc o variació podem trobar-li al peix i el marisc o, potser més interessant, barrinem-hi una alternativa.
L'origen
Dues raons històriques per menjar peix i marisc. La primera és que abans el 24 era un dia de vigília i hi havia una restricció per al consum de carn fins després de la Missa del Gall. Més enllà de la religió, el fet que milloressin el sistema de comunicació i els de refrigeració va estendre més el consum de peix fresc a meitat del segle XX, raó per la qual es va començar a significar l’elecció d’alguna peça com a plat indicat pel primer gran àpat de les festes.
El truc
No arriba a la categoria de truc però confiar en gènere congelat ens permetrà una inversió menor que en el peix fresc, si bé en qualitat o gust potser no estarem tocant el cel de la mateixa manera. Hi ha qui marca al calendari una cita setmanes enrere per comprar fresc i congelar-lo a casa. Una altra recomanació, no anar amb idees preconcebudes i preguntar directament a la peixateria què hi ha que no sigui prohibitiu de preu.
L'alternativa
Una bona alternativa al peix i el marisc pot ser inspirar-se en el País Basc i fer una Nit de Nadal a base de pintxos. A més, seguint les recomanacions anti-Covid podem disposar els pintxos de cadascú en plats diferents. Els pintxos ‘Goxua’ són sempre una aposta guanyadora: apunteu que és dels millors. Pa bo, foie, pernil passat per la paella i gamba vermella.
Comentaris