Capgròs
Els peus de porc són un plat que s'elabora amb peus de porc, com el seu nom indica i per a sorpresa d'absolutament ningú. A Catalunya comptem amb una gran quantitat de receptes vinculades a aquesta proposta, i avui anem a detallar com es poden fer amb salsa i que quedin boníssims. Preneu nota perquè és molt fàcil!
Ingredients (per a 4 persones):
- 4 peus de porc
- 2 cebes
- 4 grans d'all
- 2 pebrots verds
- 4 tomàquets madurs pelats
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2 tasses de brou de pollastre
- 1 fulla de llorer
- 1 branca de farigola
- 1 branca de romaní
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- El primer que farem serà rentar els peus de porc i retirar els pèls i la pell i salpebrar al gust. A continuació, picarem totes les verduretes.
- En una olla gran, posarem l'oli d'oliva a foc mitjà i afegirem els peus de porc per a daurar-los per tots els costats. Quan estiguin, retirarem els peus de l'olla i reservarem.
- En la mateixa olla, afegirem les cebes, els alls i els pebrots verds i sofregirem fins que les verdures estiguin tendres i orades.
- Després, afegirem els tomàquets picats i cuinarem per uns minuts més fins que s'estovin.
- Serà el moment de tornar a ficar els peus de porc a l'olla i afegirem el vi blanc. Cuinarem fins que el vi es redueixi a la meitat.
- Afegirem el brou de pollastre, la fulla de llorer, la farigola i el romaní. Barrejarem tot i portarem a ebullició, a foc lent durant unes dues hores o fins que els peus de porc estiguin tendres i es desprenguin fàcilment de l'os.
- Una vegada que els peus de porc estiguin cuits, els treurem de l'olla i passarem la salsa per un colador o un passapurés per a treure les restes d'ossos i verdures.
- Tornarem a posar els peus juntament amb la salsa colada, i deixarem quince minuts més per a que la salsa pugui espessar.
- Servirem els peus de porc amb arròs blanc, amb patates o amb qualsevol altre acompanyament que es desitgi.
Comentaris