Propostes i receptes de galetes per Nadal

Nadal i dolços són sinònims. Ja estem a desembre i la decoració i llums nadalenques comencen a il·luminar els carrers. Tot i haver de complir diverses restriccions per a evitar la propagació de la COVID-19, podrem gaudir en major o menor mesura d’aquestes dates assenyalades acompanyats de la nostra família o amics.  Per aquest motiu, els podem sorprendre si preparem una sèrie de panellets o galetes especials de Nadal. En aquesta ocasió ens centrem en aquestes últimes i us oferim una sèrie de propostes senzilles per a cuinar a casa. 

Ingredients per la recepta de galetes amb xips de xocolata

• 1 tassa de farina
• 1 culleradeta de llevat
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/2 tassa de mantega sense sal
• 1/4 tassa de sucre
• 1/4 de tassa de sucre morè
• 2 ous
• 1 cullerada de vainilla
• 1 paquet (2 tasses) de trossos de xocolata semi-dolç o xips de xocolata

Elaboració

1. Escalfem el forn a 190°C.
2. Combinem la farina, el llevat i el bicarbonat de sodi en un bol mitjà. Deixem a banda.
3. Combinem la mantega, el sucre i el sucre morè en un bol gran. Batem a velocitat mitjana, raspant el bol sovint, fins que quedi cremós. Afegim els ous i la vainilla.
4. Continuem batent, raspant el bol sovint, fins que quedi ben barrejat. Reduïm la velocitat a baixa. Batem, afegint gradualment la barreja de farina, fins que quedi ben barrejada. Incorporem trossos de xocolata.
5. Deixem caure la massa per 1/4 de tassa, separades 2 polzades, sobre fulls de galetes sense greixar.
6. Ho coem al forn de 10 a 14 minuts o fins que estiguin daurades. Ho deixem reposar entre 1 i 2 minuts i ja ho tenim!

Ingredients per la recepta de pastissos mexicans de pistatxo

• 2 tires de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 2 tasses de sucre en pols
• 1 tassa de festucs rostits sense sal, picats
• 2 culleradetes de ratlladura de taronja acabada de ratllar
• 1/2 culleradeta de sal fina
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla
• Mitja tassa de farina per a tots els usos

Elaboració

1. Escalfem el forn a 180°C i folrem 2 fulls de forn amb paper sulfuritzat. Ho deixem a banda.
2. Combinem mantega i 1/2 tassa de sucre en pols. Ho batem a temperatura mitjana fins que estigui lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Afegim els  festucs, la ratlladura de taronja, sal, extracte de vainilla i extracte d’ametlla i continuem barrejant fins que els ingredients estiguin ben incorporats. Afegim farina i la barregem només fins que s’incorpori, uns 30 segons.
3. Formem la massa en boles de mida cullerada. Col·loquem 1 polzada de distància sobre els fulls de forn preparats. Coem al forn fins que els fons comencin a daurar-se, uns 15 minuts. Ho traiem del forn i ho deixem refredar lleugerament sobre els fulls de forn, uns 10 minuts.
4. Bolquem 1/2 tassa de sucre en pols restant en un bol mitjà. Col·loquem les galetes calentes al sucre en pols, les girem suaument per cobrir-les de manera espessa. Deixem refredar i ho recobrim amb sucre en pols si volem una capa més gruixuda. Ho repetim amb la resta de galetes i ja ho tenim!

Ingredients per la recepta de galetes de pa de pessic (Keto, sense gluten)

• 190 g de farina d’ametlla
• 1/2 culleradeta de goma xantana
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 culleradeta de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
• 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
• 1/4 culleradeta de clau de terra mòlt
• 1/4 culleradeta de sal kosher
• 1/8 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• 80 g de mantega sense sal alimentada amb herba a temperatura ambient
• Mitja tassa d'eritritol daurat
• 1-2 culleradetes de melassa de corretja negra opcional (però millora el daurat i el gust)
• 1 ou

Elaboració

1. Afegim la farina d’ametlla, la goma de xantana, la sal, el bicarbonat de sodi i les espècies a un bol mitjà. Batem fins que estigui ben combinat i reservem.
2. Batem la crema de mantega en un bol gran amb una batedora elèctrica, 1-2 minuts. Afegim edulcorant i melassa (opcional) i continuem amb la crema fins que quedi suau i esponjós (8-10 minuts).
3. Afegim l’ou, barregem fins que s’acabi d’incorporar. La barreja apareixerà lleugerament "trencada" (és a dir, no completament llisa).
4. Amb la batedora al mínim, afegim la meitat de la barreja de farina fins que s’acabi d’incorporar. Barregem la resta. Emboliquem la massa de galetes amb paper film i la refrigerem durant la nit (preferible).
5. Preescalfem el forn a 180 ° C i folrem una safata de forn amb paper sulfuritzat o una estora per coure.
6. Estirem la massa entre dos trossos de paper sulfuritzat i retallem les formes amb un motlle de galetes. Hem de tenir en compte que el gruix determinarà gran part de la textura: les galetes més primes seran molt més cruixents, mentre que una massa gruixuda en donarà galetes més toves.
7. Col·loquem les galetes amb forma a la safata de forn preparada i les posem al congelador durant 10 minuts abans de coure-les.
8. Les coem durant 10-20 minuts, fins que estiguin totalment daurades (el temps de cocció varia molt, segons el gruix i la mida de les galetes).
9. Les deixem refredar 10 minuts. També hem de tenir en compte que aquestes galetes de pa de pessic keto són encara millors l'endemà, després que les espècies hagin tingut temps de barrejar-se.

Font: Chowhound