Capgròs
Capgros.com i l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol, considerada la millor d'Espanya, tornen a preparar una recepta fàcil per fer a casa. Aquesta vegada presentem els pèsols del Maresme amb tripa de bacallà, espàrrecs i botifarra. En el vídeo que es troba a la capçalera d'aquest article veureu el pas a pas de la mà de l'Escola de Sant Pol. Preneu nota:
Ingredients necessaris
- 500gr de pèsol llàgrima
- 200gr de tripa de bacallà dessalada
- 1 manoll d'espàrrecs
- 3 alls tendres picats en juliana
- 1 ceba tendra tallada en brunoisse
- 50gr de botifarra negra en daus
- 5gr julivert picat
- 5gr menta picada
- 50ml oli d'oliva verge extra
- sal i pebre
Pas a pas: elaboració
- Bullir els budells dessalats durant tres minuts, reservar l'aigua de cocció i tallar els budells en juliana
- bullir els espàrrecs en la mateixa aigua que hem escaldat els budells i reservar 100ml d'aigua de cocció
- En una cassola, posar oli, afegir la ceba i l'all tendre, deixar coure a foc mig
- Quan la ceba i l'all estiguin ben cuits, afegim espàrrecs i la tripa de bacallà
- Incorporem l'aigua de cocció que hem reservat prèviament
- Afegir els pèsols pelats i la botifarra i deixar coure cinc minuts
- Rectificar amb sal i pebre, afegir la menta i el julivert
- Servir en un plat profund
Comentaris