Sushi a domicili, una aposta segura

El sushi és un plat que ja hem integrat tant a la nostra cuina que algun despistat podria arribar a pensar que forma part de la dieta mediterrània. Evidentment, no. És clar que hem de solcar mars i oceans per arribar a l’origen d’aquest plat típic del Japó. A Catalunya, el sushi va començar a popularitzar-se als anys 90. En la seva preparació s’hi contempla una gran varietat de peixos i marisc, a banda d’altres ingredients o aliments com l’ou, la carn, la fruita o les verdures. Tot plegat, i amb arròs és clar, es pot embolicar de mil maneres, cosa que també afegeix certa creativitat a la seva presentació en el plat.

Les varietats més conegudes del sushi són, segurament, els maki, els nigiri i els temaki, i se serveixen per peces. Es mengen amb la mà o amb bastonets i generalment solen anar acompanyats de soja i wasabi. Entre les propietats nutricionals del sushi destaca la seva capacitat per ser una font important de proteïnes d’alta qualitat. Les algues nori, que sovint emboliquen les peces, són riques en minerals; iode, ferro, calci i zinc. D’altra banda, l'arròs i les verdures són fonts importants d'hidrats de carboni. Els ingredients utilitzats en la preparació del sushi acostumen a ser molt baixos en greix. En qualsevol cas, estem parlant de greixos de bona qualitat, de la família omega 3.

Una experiència propera a Mataró i Maresme

Inicialment, el sushi era només un mètode per conservar el peix que no es menjava fresc. Amb el temps, el plat es va transformar lentament. L'arròs ja no es fermentava, sinó que es barrejava amb el vinagre. Al segle XIX es va inventar el sushi tal i com el coneixem avui en dia. En 40 anys el consum de sushi ha augmentat un 60% i els restaurants japonesos han conquistat el planeta. Al Maresme en tenim una bona mostra.

Més enllà de l’experiència i la litúrgia que suposa menjar sushi en un restaurant típicament japonès, la nova cuina també ens ofereix la possibilitat de degustar-lo còmodament a casa. En aquest sentit, a Mataró i comarca tenim bons restaurants que ofereixen servei a domicili: el Sèsam Negre Exprés, el Su, el Hapo  o el Sushi Bar Mario’s, són opcions interessants a la mateixa capital del Maresme. Fora de Mataró, però ben a prop, tenim el Restaurant 48, el Matsukawa, el Sushi Ra i l’Izakaya Sushi de Vilassar de Mar o el Kaisei de Sant Andreu de Llavaneres. Gràcies a aquests restaurants la distància, com a mínim culinària, entre el Maresme i el Japó no coneix oceans de diferència.