Plats típics de l'Equador

Amb l’aixecament de la major part de les restriccions lligades a la pandèmia del coronavirus arriba el temps de la recuperació de la restauració, un sector que ha patit molt en aquesta llarga etapa que poc a poc deixem enrere. L’estiu ja està aquí i ve de gust sortir a dinar o sopar fora amb més freqüència.

Si el que voleu és descobrir nous plats exòtics i sabors sorprenents, quedeu-vos perquè aquí us presentem una sèrie de plats típics de l’Equador que no us podeu perdre.

La gastronomia equatoriana és una combinació d’ingredients provinents de les quatre regions del país: la costa, la serra, el amazones i les illes Galápagos. Tot i que els plats que es mengen en cada zona varien en gran mesura, a continuació us presentem uns quants que destaquen per sobre dels altres i que de ben segur podem demanar a un restaurant especialitzat. 

Plats típics de l'Equador

1. Encebollado: el plat estrella del país, originari de la zona costera. La recepta moderna va néixer als anys 50 i en general es sol gaudir als matins, tot i que també es menja durant els dinars al migdia. S’elabora amb un brou de peix que conté iuca i ceba adobada. Es serveix acompanyat de chips de plàtan, arròs o pa.
2. Hornado: una preparació molt comú en la regió andina, composta de carn de porc al forn de llenya acompanyada de diferents salses i vegetals cuits. Es sol servir amb truites de patates, amanida de ceba i tomàquets madurs.
3. Mote pata: un plat molt comú al sud de l'Equador, especialment en Cuanca, durant l’època del carnaval. Es prepara amb mote, carn de chancho i llonganissa i es consumeix acompanyat d'olla i “chicha de jora”.
4. Fritada: un dels plats més típics del país, ja que es pot trobar fàcilment en totes les regions. Consisteix en trossos de porc cuinats acompanyats de mote, salsa de ceba, alvocat, papes fornades, chifles i plàtans madurs fregits. Per a donar-li el toc especial que la caracteritza es pot reemplaçar l’aigua amb la qual es cuina la carn amb suc de taronja o fins i tot cervesa.
5. Ceviche de llegums: un plat molt popular que es consumeix principalment a Riobamba, però també és molt comú a la zona andina del Perú. Es prepara a força de les llegums conegudes com “chochos”, riques en proteïnes. A mesura que la recepta ha avançat en el temps han sorgit nous tipus de preparacions que inclouen ingredients com la gambeta, el reig, el cuir de porc cuinat i fritada.

En general trobem que la gastronomia equatoriana es caracteritza per presentar bones quantitats de carn, arròs i verdures combinades de diferents maneres. No és tan picant com la d’alguns dels països veïns, però sí que s’assembla a la cuina d’altres territoris de Llatinoamèrica, que a tots ens encanta per ser variada, deliciosa i sorprenent.

Font: viajala